Рецепт филе утки в кляре с гречневой лапшой

2 порции

20 минут

Рецепт филе утки в кляре с гречневой лапшой воплощает изысканность китайской кухни, где гармонично сочетаются текстуры и вкусы. Хрустящая золотистая корочка из панировочных сухарей панко скрывает нежное, сочное мясо утки, пропитанное тонкими ароматами соли и кунжутного масла. Гречневая лапша, пропитанная насыщенными нотами мисо-пасты и обжаренными вялеными томатами, придает блюду глубину вкуса, а водоросли вакамэ добавляют свежесть и морской оттенок. Изысканный соус на основе мисо и кунжутного масла подчеркивает восточные традиции, делая блюдо невероятно сбалансированным. Этот рецепт идеально подходит для ценителей азиатской кухни, желающих попробовать нечто утонченное, но с легким хрустящим акцентом. Прекрасный выбор как для праздничного ужина, так и для гастрономического наслаждения в уютной домашней обстановке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 541
• Белки: 27.6g
• Жиры: 17.4g
• Углеводы: 71.4g

Ингредиенты

• Филе утки: 120 г
• Гречневая лапша: 100 г
• Яичный желток: 1 шт.
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Панировочные сухари панко: по вкусу
• Белая мисо-паста: 30 г
• Вяленые помидоры в масле: 50 г
• Масло для фритюра: 400 мл
• Кунжутное масло: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Водоросли вакамэ: 50 г

Шаги приготовления

1. Сначала сделать кляр для утки. Смешать желток с мукой до однородной консистенции с добавлением небольшого количества воды. Консистенция должна быть как тесто на оладьи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 штука
   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки

2. Взять утку, немного соли и затем опустить в кляр, потом панировать в сухарях. Дальше советую убрать в холодильник, чтобы тесто немного застыло, так будет лучше жарить во фритюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе утки: 120 г
   • Соль:  по вкусу
   • Панировочные сухари панко:  по вкусу

3. Обжаривать в горячем масле около 5-7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Масло для фритюра: 400 мл

4. Дальше по плану: отварить гречневую лапшу, в кипящей воде около 5 мин. Водоросли замочить в теплой воде до их полного набухания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая лапша: 100 г
   • Водоросли вакамэ: 50 г

5. Далее обжарить вяленые томаты (нарезанные крупной соломкой), добавить лапшу и водоросли + немного кунжутного масла и хорошенько перемешать. Обжаривать около 3-5 мин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вяленые помидоры в масле: 50 г
   • Гречневая лапша: 100 г
   • Водоросли вакамэ: 50 г
   • Кунжутное масло:  по вкусу

6. Сделать соус для утки. Взять сотейник, налить туда горячей воды (примерно 200 мл) добавить мисо пасту, проварить пару минут и налить немного кунжутного масла. Если будет слишком соленый, можно разбавить водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая мисо-паста: 30 г
   • Кунжутное масло:  по вкусу

7. Все готово. Выложить лапшу, рядом выложить утку; соус налить в соусник. Приятного аппетита!