Говядина с маринованным луком
4 порции
40 минут
Говядина с маринованным луком — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежную говяжью вырезку с ароматным карамелизированным луком-шалотом, пропитанным винным уксусом и специями. История подобных блюд восходит к традициям гастрономии, где мясо и лук создают гармоничное сочетание. Говядина, приготовленная на гриле, сохраняет сочность, а маринованный шалот добавляет пикантность и легкую кислинку. Дополненное свежими салатными листьями и розовым перцем, блюдо приобретает баланс текстур и вкусов. Этот рецепт идеально подойдет как для торжественного ужина, так и для уютного домашнего вечера. Его можно подавать с бокалом красного вина или ароматным хлебом, чтобы подчеркнуть глубину вкусовых оттенков.
1
Шалот разрезать пополам и разобрать. Обжарить его на сковороде гриль до румяных боков и переложить в чистую посуду.
- Лук-шалот: 400 г
2
В сотейник влить уксус, добавить сахар, соль, перец, бадьян и гвоздику, поставить на огонь до растворения сахара, затем дать ему немного остыть и залить им обжаренный лук.
- Красный винный уксус: 200 мл
- Сахар: 50 г
- Соль: по вкусу
- Розовый перец: по вкусу
- Анис (бадьян): 2 штуки
- Гвоздика: 2 штуки
3
Вырезку нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм, посолить и поперчить. Обжарить на сковороде гриль по 30 секуд с каждой стороны, под конец добавив немного сливочного масла на сковороду. Выложить на бумажные салфетки.
- Говяжья вырезка: 500 г
- Соль: по вкусу
- Розовый перец: по вкусу
- Растительное масло: 20 мл
4
На тарелку выложить микс салатов, сверху маринованный лук, добавить несколько капель маринада, сверху выложить мясо, и посыпать розовым перцем.
- Смесь салатных листьев: 100 г
- Лук-шалот: 400 г
- Розовый перец: по вкусу