Форель с миндалем и спаржей

3 порции

30 минут

Форель с миндалем и спаржей — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность рыбы с ореховой хрусткостью миндаля и свежестью спаржи. Голландский соус с топленым маслом и яблочным уксусом придает блюду утонченную бархатистость, подчеркивая богатый вкус форели. Исторически рыба, приготовленная на пару, ценилась в аристократических кругах за свою легкость и изысканность. Это блюдо идеально подходит для торжественных ужинов, романтических встреч и гастрономических наслаждений. Подается горячим, украшается миндальными лепестками и сочной спаржей, создавая гармоничное сочетание вкусов и текстур.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 902.7
• Белки: 44.2g
• Жиры: 78.3g
• Углеводы: 3.8g

Ингредиенты

• Форель: 1 шт.
• Зеленая спаржа: 300 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Топленое масло: 200 г
• Яблочный уксус: 20 мл
• Миндальные лепестки: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Каждую форель завернуть в пекарскую бумагу и варить вместе со спаржей на пару в течение 15 минут, при 120 градусах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Форель: 1 штука
   • Зеленая спаржа: 300 г

2. В одном сотейнике растопить топленое масло, в другой на низком огне влить уксус и желтки, и непрерывно их взбивать. Когда желтки загустеют, не переставая взбивать, влить растопленное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 200 г
   • Яблочный уксус: 20 мл
   • Куриное яйцо: 4 штуки

3. Выложить готовую рыбу на тарелку, рядом спаржу, посыпать миндальными лепестками и полить голландским соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндальные лепестки:  по вкусу