Полботто с говядиной
4 порции
80 минут
Полботто с говядиной — это оригинальный итальянский рецепт, воплощающий сочетание сытности и утончённого вкуса. Полба, одна из древнейших зерновых культур, придаёт блюду ореховые нотки и насыщенную текстуру. Традиционно такие блюда готовили крестьяне в сельской Италии, используя простые, но питательные ингредиенты. Говядина, обжаренная до золотистой корочки, наполняет блюдо мясным ароматом, а морковь придаёт легкую сладость. Смесь яблочного и рисового уксусов подчеркивает глубину вкуса, а чеснок добавляет пряную пикантность. Полботто получается нежным, пропитанным бульоном и ароматами, делая его идеальным для уютного ужина или семейного застолья. Перед подачей важно дать блюду настояться — тогда все вкусы раскроются в полной мере.
1
Обжарить говядину на дне глубокой кострюли на сливочном или растительном масле.
- Говядина без кости: 250 г
- Сливочное масло: 1 чайная ложка
2
Через пять минут добавить к мясу две нарезанные соломкой морковки средних размеров. Оставить на среднем огне и регулярно помешивать, чтобы из мяса вытапливался жир и сок.
- Морковь: 2 штуки
3
В это время в сотейнике растопить сливочное масло и, всыпав туда полбу, перемешать так, чтобы масло распределилось по зёрнам.
- Сливочное масло: 1 чайная ложка
- Полба: 300 г
4
Влить к полбе смесь уксусов и перемешать. Дождаться, когда уксус выпарится, после этого переложить полбу к мясу, перемешать, посолить и залить бульоном.
- Яблочный уксус: 1 столовая ложка
- Рисовый уксус: 1 столовая ложка
- Полба: 300 г
- Говядина без кости: 250 г
- Куриный бульон: 200 мл
- Куриный бульон: 200 мл
5
Через 10 минут добавить в кастрюлю нарезанные дольки чеснока.
- Чеснок: 4 зубчика
6
Когда полба впитает всю влагу, долить бульона или воды, если есть необходимость. Когда крупа впитает и её, выключить огонь и накрыть крышкой.
- Куриный бульон: 200 мл
7
Дать постоять под крышкой минут 30. После этого подавать.
- Куриный бульон: 200 мл