Свинина, запеченная в тесте
8 порций
120 минут
Свинина, запеченная в тесте – это настоящий шедевр русской кухни, сочетающий нежность мяса и хрустящую золотистую корочку. Этот рецепт уходит корнями в традиции деревенской кухни, где тесто служило не только оболочкой, но и способом сохранить сочность мяса. Пряности и чеснок придают свинине насыщенный аромат, а тесто запечатывает все вкусы, превращая их в гармоничное сочетание. Блюдо идеально подходит для праздничного стола или уютного семейного ужина. В процессе запекания мясо выделяет сок, который пропитывает тесто, создавая неповторимый вкус. Такое угощение хорошо сочетается с свежими овощами, зеленью и легкими соусами, подчеркивающими его богатый вкус.
1
Мясо натираем солью, перцем, другими любимыми специями.
- Эскалоп из свинины: 1 кг
- Молотый черный перец: на кончике ножа
2
Зубчики чеснока режем пополам вдоль, делаем надрезы на мясе, вставляем туда чеснок.
- Чеснок: 4 зубчика
3
Мясо оставляем немного полежать, в это время готовим тесто.
4
Берем стакан воды, добавляем туда щепотку соли и муку. Муки необходимо столько, чтобы тесто не липло и хорошо раскатывалось.
- Вода: 1 стакан
- Пшеничная мука: 300 г
5
Раскатываем тесто, на середину кладем мясо. Заворачиваем свинину в тесто, сверху делаем два отверстия, чтобы выходил пар.
6
Кладем мясо в форму для запекания. Лучше в форму, а не на противень, т.к. будет вытекать довольно большое количество сока, который нам пригодится. Ставим в духовку на медленный огонь примерно на 1,5 часа.
7
Во время приготовления периодически поливаем тесто мясным соком, который будет стекать в форму.