Хрустящая рыба с летним салатом

4 порции

40 минут

Хрустящая рыба с летним салатом — это яркое сочетание нежного лосося и трески в хрустящей хлебно-ореховой корочке с освежающим салатом. Этот рецепт восходит к итальянской традиции приготовления рыбы с легкими, освежающими гарнирами, идеально подходящими для теплого сезона. Нежные кусочки рыбы, обжаренные до золотистого цвета, прекрасно сочетаются с пикантным соусом на основе лимонного сока, меда и специй, придавая блюду баланс свежести и глубины вкуса. Летний салат с манго, огурцом, сладким перцем и зеленью дополняет текстуру и подчеркивает освежающий характер блюда. Это идеальный вариант для легкого ужина или праздничного стола, дарящий ощущение средиземноморской гармонии и солнечного настроения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 848.2
• Белки: 37.7g
• Жиры: 58.5g
• Углеводы: 39.9g

Ингредиенты

• Орехи макадамия: 70 г
• Панировочные сухари: 4 ст.л.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Филе лосося: 300 г
• Филе трески: 300 г
• Пшеничная мука: 4 ст.л.
• Растительное масло: 8 ст.л.
• Лимон: 1 шт.
• Мед: 1 ст.л.
• Молотый красный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Салат айсберг: 0.5 шт.
• Салат романо: 2 шт.
• Манго: 1 шт.
• Красный сладкий перец: 175 г
• Зеленый лук: 0.5 пуч.
• Огурцы: 0.5 шт.
• Смесь пряных трав: по вкусу

Шаги приготовления

1. Орехи макадамия мелко порубить и смешать с панировочными сухарями. Филе лосося и трески ополоснуть, просушить бумажными полотенцами и нарезать кубиками со стороной 3 см. Взбить яйца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Орехи макадамия: 70 г
   • Панировочные сухари: 4 столовые ложки
   • Филе лосося: 300 г
   • Филе трески: 300 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки

2. Рыбные кусочки обвалять сначала в муке, затем по очереди окунуть во взбитые яйца, а уж после обвалять в хлебно-ореховой смеси.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 4 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Панировочные сухари: 4 столовые ложки

3. 4 столовые ложки подсолнечного масла разогреть в сковороде и в нём обжарить кусочки рыбы до золотистого цвета (не больше 6-8 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 8 столовых ложек

4. Из одной половины лимона выжать сок, а вторую половину лимона нарезать дольками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука

5. Лимонный сок смешать с медом, оставшимся растительным маслом (4 столовые ложки), солью и молотым красным перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 1 столовая ложка
   • Растительное масло: 8 столовых ложек
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый красный перец:  по вкусу

6. Салат промыть, просушить и порвать на мелкие части. Манго очистить, мякоть отделить от косточки, нарезать на маленькие кусочки. Красный сладкий перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать полосками. Зеленый лук вымыть, высушить и нарезать тонкими кольцами. Огурец вымыть и нарезать по диагонали на тонкие ломтики. Все подготовленные овощи смешать с половиной заправки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат айсберг: 0.5 штука
   • Салат романо: 2 штуки
   • Манго: 1 штука
   • Красный сладкий перец: 175 г
   • Зеленый лук: 0.5 пучок
   • Огурцы: 0.5 штука

7. Распределить на блюдах летний салат и хрустящую рыбу. Сбрызнуть оставшейся заправкой, украсить лимонными дольками и свежими пряными травами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Смесь пряных трав:  по вкусу