Сибирские пельмени
6 порций
60 минут
Сибирские пельмени — это истинное воплощение русской кулинарной традиции, глубоко укоренённое в истории сибирских зим. Этот рецепт, передаваемый из поколения в поколение, создаёт идеальный баланс между тонким эластичным тестом и сочной мясной начинкой. Нежное сочетание говядины, свинины и баранины с луком, приправленное солью и перцем, придаёт пельменям насыщенный, выразительный вкус. Их особенность — способ лепки, обеспечивающий идеальную форму и крепкое соединение краёв. Подавать сибирские пельмени принято с маслом, сметаной или уксусом, что раскрывает их вкус и делает трапезу особенно уютной. Эти пельмени идеально подходят для холодных зимних вечеров, даря тепло и наслаждение каждой порцией.
1
Тесто замесить на очень холодной воде достаточно круто, раскатать тонко.
- Вода: 1 стакан
2
Фарш: порубить мясо с луком, для сочности в фарш добавить немного воды. Добавить соль и перец.
- Свинина: 200 г
- Баранина: 300 г
- Говядина: 400 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Скатать из теста колбаску диаметром 1,5–2 см, нарезать ее поперек на кусочки толщиной 1 см.
4
Присыпать кусочки мукой и раскатать в круглые лепешечки на присыпанной мукой поверхности.
- Пшеничная мука: 4 стакана
5
В центр каждого кружка выложить по 1 ч. л. начинки. Очень тщательно защипнуть края, чтобы получился полукруг. Соединить два острых угла и крепко прижать, чтобы они слепились.
6
Варить пельмени порциями в большой кастрюле с большим количеством кипящей подсоленной воды, перемешивая шумовкой, чтобы они не прилипали ко дну.
- Вода: 1 стакан
- Соль: по вкусу
7
Пельмени готовы через 8–10 мин. после повторного закипания. Подавать с маслом, сметаной и уксусом.
- Вода: 1 стакан