Рагу «Ткемали» из курицы с брокколи

4 порции

60 минут

Рагу «Ткемали» из курицы с брокколи — это ароматное и насыщенное грузинское блюдо, в котором нежность курицы гармонично сочетается с пикантным вкусом кислосладкого соуса ткемали. Корни этого рецепта уходят в традиционную грузинскую кухню, где ткемали используется для придания особой свежести и глубины вкуса. Сладковато-терпкий оттенок соуса прекрасно дополняет мягкость тушеного мяса и свежесть брокколи. Это блюдо не только согревает, но и насыщает, оставаясь легким благодаря овощам. Идеально подходит для уютных семейных ужинов и праздничных застолий, оно дарит вкус Кавказа, в котором переплетаются традиции и любовь к натуральным ингредиентам.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 680.5
• Белки: 45.4g
• Жиры: 45.7g
• Углеводы: 27.3g

Ингредиенты

• Филе куриного бедра: 700 г
• Капуста брокколи: 1 гол.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Ткемали: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Приправы: по вкусу
• Карри: 0.5 ч.л.
• Сметана 15%-ная: 100 г
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Геркулес: 2 ст.л.
• Куриный бульон: 1 л

Шаги приготовления

1. Перед началом приготовления хорошо бы сварить куриный бульон (скажем, из грудок) или убедиться в том, что он уже есть. Но это — не критично (можно заменить водой).

2. Нарезаем морковь мелким кубиком, обжариваем в растительном масле, помешивая. Через 10 минут добавляем мелко нарезанный лук и мелко же нарезанные ножки брокколи (брокколи берём 1 кочанчик, примерно с полкило). Обжариваем, помешивая, до прозрачности лука.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Капуста брокколи: 1 головка
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

3. Добавляем промытые куриные бедра и обжариваем, поворачивая, со всех сторон. Солим–перчим по вкусу, добавляем травяные приправы и карри

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриного бедра: 700 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Приправы:  по вкусу
   • Карри: 0.5 чайная ложка

4. Добавляем сметану, бульон (если есть; если нет — можно заменить водой), геркулес (для густоты соуса), перемешиваем, уменьшаем огонь (хорошо будет на медленном огне), накрываем крышкой и тушим 20 минут. NB! Тушим всё время под крышкой!

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана 15%-ная: 100 г
   • Куриный бульон: 1 л
   • Геркулес: 2 столовые ложки

5. Добавляем ткемали, перемешиваем и тушим еще 10 минут

   Необходимые ингредиенты:

   • Ткемали: 3 столовые ложки

6. Добавляем разобранную на мелкие соцветия брокколи, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 1 головка

7. Готово! Даем постоять минут 10 — и подаем.