Бефстроганов с пониженной калорийностью

4 порции

40 минут

Бефстроганов — это знаменитое блюдо русской кухни, которое обрело популярность по всему миру благодаря своему насыщенному вкусу и нежной текстуре. В этом рецепте представлена его облегчённая версия с пониженной калорийностью. Вместо классического сливочного соуса здесь используется нежирная сметана, а минимальное количество масла делает блюдо менее жирным. Сочная говяжья вырезка, нарезанная тонкими полосками и обжаренная с луком, приобретает аппетитную румяную корочку. Ароматные специи и травы дополняют вкус, делая его насыщенным, но при этом лёгким. Такой вариант бефстроганова прекрасно сочетается с рисом, картофелем или даже овощами, создавая гармоничное и сбалансированное блюдо. Отличный выбор для тех, кто хочет насладиться классическим вкусом, но при этом заботится о калорийности своего рациона.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 499.8
• Белки: 30.7g
• Жиры: 36.1g
• Углеводы: 13.6g

Ингредиенты

• Говяжья вырезка: 600 г
• Сметана 15%-ная: 200 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Приправы: по вкусу
• Пшеничная мука: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Чистим луковицу (довольно крупную), мелко шинкуем и отправляем на горячую сковородку с постным маслом. Жарим до прозрачности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Растительное масло: 1 столовая ложка

2. Нарезаем тонкими длинными кусочками мясо (годится любая вырезка — изначально говяжья, но варианты вполне возможны; пленки нужно срезать аккуратно острым ножом; вообще ножи должны быть острыми!), обваливаем в муке (по стандартному рецепту муку следовало бы спассеровать в сливочном масле, но мы этого делать не будем, поскольку наша цель - снизить калории, так что и коровье масло, и излишки муки нещадно убираем!), в которую заранее добавили соль, перец и травяные приправы без усилителей вкуса (по вкусу). Излишек муки стряхиваем, откинув мясо на дуршлаг.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 600 г
   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Приправы:  по вкусу

3. Кладем мясо в сковородку с луком и быстро обжариваем со всех сторон, чтобы «запечатать».

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 600 г

4. Добавляем сметану, накрываем крышкой и ставим тушить на медленный огонь, периодически помешивая (имейте в виду: пригорает очень неплохо!), минут на 20-30, пока соус не загустеет и станет серовато-кремового цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана 15%-ная: 200 г

5. Собственно, это всё. Пусть постоит – отдохнет минут 10 – и приятного аппетита. Подать можно с жареной картошкой/рисом/макаронами, но лучше – просто так!