Говядина по-бургундски с кускусом
1 порция
35 минут
Говядина по-бургундски – это классическое французское блюдо, воплощение деревенской кухни с богатым вкусом. Его корни уходят в Бургундию, регион, славящийся вином и изысканной гастрономией. Говядина, томленная в красном вине с овощами, приобретает нежность и насыщенность, а добавление бекона и прованских трав придает глубину вкусу. Кускус служит легким, воздушным дополнением, впитывая соки ароматного рагу. Это блюдо идеально для неспешных ужинов, когда хочется насладиться каждым кусочком, раскрывая сложные оттенки специй, трав и сочного мяса. Прекрасно сочетается с бокалом сухого красного вина и идеально подходит для уютного вечера, полного вкусовых открытий.
1
Кускус заливаем 180 мл теплой воды в отдельной миске, накрываем крышкой, оставляем 5 минут.
- Кускус: 75 г
- Соль: по вкусу
2
Мелко рубим кинзу. Смешиваем с готовым кускусом.
- Свежая кинза (кориандр): 5 г
- Кускус: 75 г
3
Говядину, лук, морковь нарезать средним кубиком. Грибы нарезать четвертинками. Чеснок раздавить. Бекон нарезать крупной соломкой.
- Говяжья вырезка: 120 г
- Репчатый лук: 50 г
- Морковь: 50 г
- Шампиньоны: 80 г
- Чеснок: 5 г
- Бекон: 50 г
4
В разогретую кастрюлю наливаем растительное масло. Добавляем говядину и бекон, обжариваем 7 минут. Затем добавляем все овощи, обжариваем 3 минуты на сильном огне.
- Растительное масло: 15 мл
- Говяжья вырезка: 120 г
- Бекон: 50 г
- Репчатый лук: 50 г
- Морковь: 50 г
- Шампиньоны: 80 г
- Чеснок: 5 г
5
Убавляем огонь. Добавляем вино, муку, соль, специи, 200 мл воды, прованские травы. Тушим 15 минут на среднем огне. Выкладываем кускус и тушеную говядину на тарелку. Готово. Приятного аппетита!
- Красное вино: 100 мл
- Пшеничная мука: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: на кончике ножа
- Прованские травы: 10 г
- Кускус: 75 г
- Говяжья вырезка: 120 г