Рыба по-веракрузански
4 порции
40 минут
Рыба по-веракрузански – это блюдо, вдохновленное яркими вкусами мексиканской кухни, но ставшее популярным и в Европе. Оно сочетает нежное филе белой рыбы с насыщенным томатным соусом, в котором гармонично переплетаются пикантность чили, свежесть кинзы и терпкость каперсов и оливок. Запеченная рыба пропитывается богатым ароматом специй, приобретая сочность и глубину вкуса. Это блюдо идеально подходит как для ужина в кругу семьи, так и для торжественного застолья, где оно поражает разнообразием вкусовых оттенков. Подавать его можно с рисом или свежими овощами, чтобы подчеркнуть и дополнить его гастрономическое великолепие.
1
В форму для запекания выложить филе вашей любимой рыбы (я предпочитаю судака), сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить по вкусу. Духовку разогреть до 200 градусов.
- Филе белой рыбы: 500 г
- Лимонный сок: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Готовим соус: в миске смешиваем нашинкованные луковицу, кинзу, оливки, каперсы, чили и томатное пюре. Можете взять как соус чили, так и свежий или сушеный перчик чили. Я беру соус сальса хабанеро, его добавляю буквально по каплям (3-4 капли).
- Репчатый лук: 1 штука
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Оливки: 15 штук
- Каперсы: 1 чайная ложка
- Соус чили: по вкусу
- Томатное пюре: 500 мл
3
Заливаем соусом рыбу. Отправляем в духовку на 25-30 минут.
- Томатное пюре: 500 мл
- Филе белой рыбы: 500 г
4
Подавать можно как самостоятельное блюдо, или с гарниром (например, с рисом).