Пастуший пирог с говяжьим фаршем
6 порций
70 минут
Пастуший пирог — это традиционное блюдо британской кухни, уходящее корнями в сельскую местность, где его готовили из доступных ингредиентов. Это уютное и сытное блюдо, в котором нежный говяжий фарш сочетается с ароматными овощами и насыщенным соусом, а сверху запекается воздушное картофельное пюре с золотистой сырной корочкой. Вкус пирога — это гармония насыщенного мясного аромата, мягкости картофеля и легкой пряности специй. Он идеально подходит для семейных ужинов и уютных вечеров, когда хочется согреться чем-то домашним и ароматным. Подается горячим, украшенным свежей зеленью, чтобы подчеркнуть его нежность и свежесть. Пастуший пирог — это не просто еда, это традиция, вкус которой переносит в атмосферу деревенского очага и уюта.
1
Лук, морковь, картофель очистить. Лук и морковь нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс, картофель нарезать крупно, чтобы кусочки были одинакового размера, так он равномерно проварится.
- Лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Картофель: 1 кг
- Чеснок: 2 зубчика
2
Поставить кастрюлю с водой для картофеля и глубокую сковороду для мяса на огонь. Когда сковорода нагреется на среднем огне, налить в нее оливковое масло и подождать, когда оно прогреется. Пассеровать в нем лук с морковью 2-3 минуты, добавить чеснок и жарить помешивая еще 30 секунд, не дольше, иначе чеснок подгорит, а никто не любит горелый чеснок ;). Добавить мясо и помешивая лопаточкой и разбивая комки, поджаривать его еще 7-10 минут до готовности. Добавить муку и, постоянно помешивая, готовить еще 30 секунд. Добавить бульон, вусчерстерский соус, томатную пасту и сушеные травы по вкусу (по настроению я добавляю розмарин или смесь итальянских трав, но не все вместе, лучше выбрать что-то одно, 1 чайной ложки хватит). Хорошенько перемешать, дать закипеть, уменьшить огонь до минимального и оставить потушиться на 20-30 минут.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Говяжий фарш: 500 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Говяжий бульон: 1.5 стакан
- Вустерширский соус: 1 столовая ложка
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Сушеный розмарин: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Разогреть духовку до 180 грудусов С.
4
В это время должна закипеть вода для картофеля. Посолить по вкусу, добавить картофель и варить до готовности, также 20-30 минут, в зависимости от размера картофеля. Подогреть молоко со сливочным маслом, тогда картофельное пюре лучше смешается. Когда картофель сварится, воду слить, добавить молочно-масляную смесь, размять толкушкой в пюре. Попробовать и посолить-поперчить по вкусу. По желанию можно добавить немного тертого сыра и куркумы для цвета.
- Соль: по вкусу
- Картофель: 1 кг
- Молоко: 200 мл
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сыр: 150 г
5
К этому времени мясной соус уже будет готов. Попробовать, посолить и поперчить по вкусу, раньше это делать не следует, так как соус немного выпаривается и становится более концентрированным, и если раньше его приправить, то в итоге он получится пересоленным.
6
В глубокую стеклянную посуду для запекания (стеклянную для красоты, конечно) выложить мясной соус, разровнять, сверху распределить картофельное пюре, разровнять его лопаточкой. Посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 20-30 минут или пока сыр не станет золотистым.
- Сыр: 150 г
7
Посыпать свежей рубленой петрушкой и сразу подавать.
- Рубленая петрушка: по вкусу