Плов с турецким горошком
4 порции
40 минут
Плов с турецким горошком — это ароматное и питательное блюдо, соединяющее восточные и европейские традиции. Его основой служит нежный рис басмати, который пропитывается вкусовыми нотами специй — зиры, кориандра и куркумы, придавая плову теплый золотистый оттенок. Морковь добавляет легкую сладость, а нут — ореховый привкус и плотную текстуру, делая блюдо сытным и богатым белком. Подача с миндальными хлопьями добавляет изысканности и хрустящей текстуры. Исторически нут использовался в восточной кухне как источник энергии и здоровья, а в этом плове он придает особый вкус и насыщенность. Это блюдо прекрасно подходит как для повседневного питания, так и для торжественного ужина, даря уютный и насыщенный вкус восточных специй в каждой ложке.
1
Нагреть масло в кастрюле с толстым дном (вместо растительного масла можно использовать масло гхи).
- Дезодорированное рафинированное растительное масло: 3 столовые ложки
2
Обжарить морковь (тертую на крупной терке) и специи.
- Морковь: 3 штуки
- Сладкая паприка: по вкусу
- Асафетида: щепотка
- Семена кориандра: по вкусу
- Семена кумина (зира): по вкусу
- Куркума: по вкусу
3
Затем добавить рис и тоже обжарить.
- Рис басмати: 300 г
4
Влить бульон (вместо бульона можно использовать воду), посолить.
- Овощной бульон: 700 мл
- Соль: по вкусу
5
Довести до кипения и варить с закрытой крышкой на медленном огне около 15–20 минут.
6
За 5 минут до окончания варки добавить заранее приготовленный отварной нут.
- Нут: 200 г
7
При подаче посыпать миндальными хлопьями (если нет миндальных хлопьев, можно посыпать хлопьями кешью или вообще без них).
- Хлопья миндаля: 25 г