Ростбиф с мятно-горчичным соусом

4 порции

70 минут

Ростбиф с мятно-горчичным соусом — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее в себе богатый вкус говядины с освежающей мятной ноткой и пикантностью горчицы. Истоки ростбифа уходят в английскую гастрономическую традицию, где он стал символом праздничных семейных ужинов. Сочный, ароматный и аппетитный, он идеально подходит для торжеств и ужинов в кругу близких. Запеченная говядина, покрытая золотистой корочкой, остается мягкой и насыщенной благодаря правильной подготовке и специям. Соус добавляет блюду изысканности: нежный, густой и слегка острый, он прекрасно дополняет мясо. Мята освежает вкус, делая его более легким. Этот ростбиф можно подавать как горячим, так и слегка остывшим, наслаждаясь богатством его вкусовых оттенков. Идеально сочетается с бокалом красного вина и овощными гарнирами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 892.8
• Белки: 49.6g
• Жиры: 76.2g
• Углеводы: 3.3g

Ингредиенты

• Говяжья вырезка: 1 кг
• Мята: 1 пуч.
• Чеснок: 1 зуб.
• Оливковое масло: 130 мл
• Зернистая горчица: 2 ст.л.
• Черный перец горошком: 10 шт.
• Морская соль: 0.5 ч.л.
• Лимон: 0.5 шт.
• Яичный желток: 2 шт.

Шаги приготовления

1. Мясо вымыть и просушить бумажным полотенцем.

2. Перец и соль растереть в ступке, добавить 2 ст. ложки оливкового масла. Натереть этой смесью мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный перец горошком: 10 штук
   • Морская соль: 0.5 чайная ложка
   • Оливковое масло: 130 мл
   • Говяжья вырезка: 1 кг

3. На хорошо разогретой сковороде обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки. Выложить на блюдо и дать мясу «отдохнуть» 5–10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 1 кг

4. Духовку разогреть до 220°С.

5. Чеснок почистить и измельчить, перемешать с 1 ст. ложкой горчицы и смазать мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Зернистая горчица: 2 столовые ложки
   • Говяжья вырезка: 1 кг

6. Уложить мясо в утятницу или глубокий противень и запекать при температуре 220°С 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 1 кг

7. Затем убавить температуру до 150°С и запекать еще 30–40 минут.

8. Всю мяту нарезать.

9. Из половинки лимона выжать сок.

10. Приготовить соус: желтки с 1 ст. ложкой горчицы и лимонным соком взбить небольшим венчиком, затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить 100 мл оливкового масла. В загустевший соус добавить большую часть мяты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Яичный желток: 2 штуки
    • Зернистая горчица: 2 столовые ложки
    • Лимон: 0.5 штука
    • Оливковое масло: 130 мл
    • Мята: 1 пучок

11. Присыпать ростбиф оставшейся мятой и подавать с соусом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Мята: 1 пучок