Курица с брокколи в сливочном соусе

6 порций

60 минут

Курица с брокколи в сливочном соусе — элегантное блюдо французской кухни, воплощающее гармонию вкусов и текстур. Нежное белое мясо пропитывается насыщенным сливочным соусом бешамель, который придает ему бархатистую мягкость. Брокколи и морковь, приготовленные до полуготовности, добавляют легкую хрусткость и свежесть, а эстрагон привносит тонкую пряную нотку. Тертый пармезан и панировочные сухари, запеченные до золотистой корочки, завершают композицию изысканным ароматом. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина, сопровождаемого бокалом белого вина, подчеркивающего нежность курицы и сливочность соуса. Оно поражает своей простотой и одновременно утонченностью, оставаясь классическим примером французского кулинарного искусства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 537.2
• Белки: 26g
• Жиры: 38.3g
• Углеводы: 24.8g

Ингредиенты

• Куриная грудка: 400 г
• Капуста брокколи: 500 г
• Сыр пармезан: 50 г
• Панировочные сухари: 50 г
• Сливочное масло: 50 г
• Сливочный соус: 700 г
• Морковь: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Мускатный орех: по вкусу
• Эстрагон: по вкусу

Шаги приготовления

1. Морковь очистить и нарезать брусочками. Брокколи промыть и разделить на мелкие соцветия. Приготовить морковь и брокколи на пару или в небольшом количестве воды до полуготовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Капуста брокколи: 500 г

2. Куриную грудку промыть и нарезать на куски. Затем нарезать эти куски на узкие полоски. Припустить курицу в небольшом количестве растительного масла в сотейнике, помешивая, чтобы мясо побелело. Посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 400 г
   • Соль:  по вкусу

3. Приготовить сливочный соус бешамель на молоке или сливках, доведя его до густоты жидкой сметаны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочный соус: 700 г

4. Небольшим количеством сливочного масла смазать форму для запекания. Сложить в форму брокколи с морковью. Сверху выложить курицу. Посыпать курицу измельченным свежим или сушеным эстрагоном. Затем залить сливочным соусом. Посыпать блюдо панировочными сухарями и тертым пармезаном. Остальное сливочное масло нарезать на мелкие кусочки и распределить их по поверхности блюда.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Капуста брокколи: 500 г
   • Морковь: 1 штука
   • Куриная грудка: 400 г
   • Эстрагон:  по вкусу
   • Сливочный соус: 700 г
   • Панировочные сухари: 50 г
   • Сыр пармезан: 50 г
   • Сливочное масло: 50 г

5. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г