Свиные ребра в пергаменте
7 порций
380 минут
Свиные ребра в пергаменте — это блюдо, сочетающее нежность мяса и насыщенный аромат специй. Техника приготовления, включающая долгую запеканку при низкой температуре, позволяет сохранить сочность ребер, а карамелизированный лук придает сладковатую нотку. Барбекю-соус добавляет дымный оттенок, делая вкус более выразительным. Пергамент удерживает влагу, создавая эффект томления, благодаря которому мясо становится мягким и насыщенным. Это блюдо идеально для уютного семейного ужина или праздничного застолья, а его корни можно отыскать в традиционных методах запекания мяса в европейской кухне. Подача с кинзой добавляет свежий контраст богатому вкусовому профилю. Свиные ребра в пергаменте — это гармония простоты и глубины вкусов, которые раскрываются в каждом кусочке.
1
Свиные ребрышки обильно посыпать солью и перцем. Накрыть пленкой ребра и оставить мариноваться на 3-5 часов.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
В это время почистить и нарезать полукольцами лук. Выложить половину лука в глубокую емкость, посыпать сахаром. Сверху на лук выложить ребра. На ребра выложить оставшийся лук. Накрыть емкость фольгой и отправить в духовку, разогретую до 130–150 градусов, на 6 часов.
- Репчатый лук: 2.5 кг
- Сахар: 2 чайные ложки
- Свиные ребра: 2 кг
3
Через 6 часов достать ребра, освободить от лука, положить ребра в пергамент, предварительно полив соусом барбекю, и отправить их в микроволновку на несколько минут. Достать ребра, разрезать пергамент, посыпать кинзой. Подавать горячими
- Соус барбекю: по вкусу
- Кинза: по вкусу