Куриное карри с манго и мятной райтой

4 порции

35 минут

Куриное карри с манго и мятной райтой – это яркий и экзотический рецепт, сочетающий нежную курицу, ароматные специи и сладкую сочность манго. Возможно, это блюдо имеет индийские корни, но адаптировано под европейскую кухню. Шафран придает ему утонченную пряность, а сливки делают соус бархатистым. Манго добавляет легкую фруктовую кислотность, уравновешивая насыщенность специй. Подается с мятной райтой, которая освежает вкус и делает его еще более интересным. Это идеальное угощение для тех, кто любит богатые вкусовые сочетания и необычные гастрономические путешествия.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 613.5
• Белки: 49.8g
• Жиры: 24.6g
• Углеводы: 37.1g

Ингредиенты

• Соль: 0.3 ч.л.
• Свежий имбирь: 1 ч.л.
• Куриное филе: 750 г
• Репчатый лук: 2 шт.
• Красный перец чили: 1 шт.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Шафран: 0.3 ч.л.
• Вода: 1 ст.л.
• Молотый белый перец: 0.3 ч.л.
• Молотый кардамон: 1 ч.л.
• Молотый кориандр: 1 ч.л.
• Молотый кумин (зира): 0.3 ч.л.
• Сливки 30%-ные: 125 мл
• Консервированное манго: 850 г
• Натуральный йогурт: 250 г
• Свежая мята: 23 г
• Зеленый перец чили: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Мелко нарезать репчатый лук и красный перец чили. Натереть 1 ст.л. имбиря. Пассеровать в 2ст.л. масла пока лук не станет мягким.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Красный перец чили: 1 штука
   • Свежий имбирь: 1 чайная ложка
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

2. Подсушить нити шафрана на сковороде на слабом огне, помешивая, пока не станут хрустящими. Переложить в тарелку, дать остыть, затем размять ложкой и развести 1 ст.л. горячей воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шафран: 0.3 чайная ложка
   • Вода: 1 столовая ложка

3. Нарезать куриное филе длинными узкими полосками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 750 г

4. Переложить курицу к луку, добавить специи, посолить по вкусу, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 750 г
   • Соль: 0.3 чайная ложка
   • Молотый белый перец: 0.3 чайная ложка
   • Молотый кардамон: 1 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 1 чайная ложка
   • Молотый кумин (зира): 0.3 чайная ложка

5. Влить к курице шафран и жирные сливки, готовить 10 мин, периодически помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шафран: 0.3 чайная ложка
   • Сливки 30%-ные: 125 мл

6. Если используете свежий манго ( 2 шт), то удалить косточки и тонко нарезать мякоть. Если консервированный, то достаточно двух банок по 425 мл: вылить сироп (он нам не нужен), разрезать ломтики манго на полоски. Добавить манго к курице и готовить вместе около 4 минут или пока манго не станет мягким, если использовали свежий.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированное манго: 850 г

7. Готовим мятную райту: с нежирный нейтральный йогурт, мелко нарезанные листья мяты, мелко нарезанный зеленый чили, 1 ч.л. натертого имбиря, посолить 0,3 ч.л. Подавать в охлажденном виде с карри и лепешками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Натуральный йогурт: 250 г
   • Свежая мята: 23 г
   • Зеленый перец чили: 1 штука
   • Свежий имбирь: 1 чайная ложка
   • Соль: 0.3 чайная ложка