Пирог с картофелем и брокколи от Джейми Оливера
6 порций
90 минут
Пирог с картофелем и брокколи от Джейми Оливера – это гармоничное сочетание нежного картофельного пюре, свежей брокколи и ароматного чеддера, запечённого в хрустящем тесте фило. Его корни уходят в европейские традиции, где овощные пироги занимают почётное место в домашней кухне. Нежная начинка, обогащённая сливочным маслом и мускатным орехом, создаёт мягкий, насыщенный вкус, а запечённая корочка теста дарит приятный контраст. Этот пирог идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для изысканной подачи в праздничный день. Семена кунжута добавляют пикантную нотку, а свежий овощной салат делает блюдо сбалансированным и полезным. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают этот пирог настоящей находкой для любителей вкусной и здоровой пищи.
1
Поставьте духовку на разогрев до 190 градусов. Смажьте круглую форму для выпечки (примерно 25 см) с помощью кисти оливковым маслом.
- Оливковое масло: по вкусу
2
Поместите лист теста filo в блюдо, натрите его немного оливковым маслом, затем положите следующий лист фило, таким образом, чтобы он немного накладывался на первый лист и снова смажьте маслом.
- Оливковое масло: по вкусу
3
Продолжите класть слоями тесто и натирать их маслом, пока блюдо полностью не покроется. В итоге тесто должно немного нависать над краями как показано в рецепте на фото. Накройте чистым влажным кухонным полотенцем и поместите в холодильник пока оно не понадобится. Между тем…
- Оливковое масло: по вкусу
4
Порежьте брокколи на маленькие кусочки. Очистите картофель и порежьте на четыре части крупный и на две маленький.
- Капуста брокколи: 350 г
- Картофель: 600 г
5
Поместите картофель в кастрюлю среднего размера, залейте холодной подсоленной водой и варите при средней температуре. Доведите до кипения и затем готовьте в течение 10–15 минут или до готовности.
- Картофель: 600 г
- Морская соль: по вкусу
6
Когда останется приблизительно 10 минут до полной готовности картофеля, добавьте брокколи и продолжите варить до готовности. Высушите в дуршлаге и оставьте на несколько минут.
- Капуста брокколи: 350 г
- Картофель: 600 г
7
Положите картофель и брокколи обратно в кастрюлю, добавьте сливочное масло и разомните хорошенько до однородного состояния в пюре, затем натрите половину сыра на терке и хорошо перемешайте с пюре.
- Сливочное масло: 1 кусок
- Капуста брокколи: 350 г
- Картофель: 600 г
- Сыр чеддер: 100 г
8
Разбейте яйцо в миску, добавьте молоке и хорошенько взбейте венчиком, потом натрите мускатный орех и добавьте щепотку соли и перца, снова перемешайте.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молоко: 200 мл
- Мускатный орех: 1 штука
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Вылейте яичную смесь в пюре и хорошо перемешайте, затем выложите пюре в форму для выпекания с тестом и равномерно разровняйте его. Таким образом пирог с картофелем с брокколи и с сыром уже практически готов, осталось пару шагов.
- Сыр чеддер: 100 г
- Капуста брокколи: 350 г
- Картофель: 600 г
- Молоко: 200 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Мускатный орех: 1 штука
10
Натрите оставшийся сыр и посыпьте семена сезама (кунжута), затем поместите на нижнюю полку горячей духовки и выпекайте в течение 45-60 минут, или, пока пирог с картофелем не покроется зажаренной золотистой корочкой.
- Сыр чеддер: 100 г
- Кунжутные семечки: 2 столовые ложки
11
По приготовлению дайте пирогу охладиться приблизительно в течение 10 минут, затем разделите пирог с картофелем и брокколи на куски и подавайте со свежим овощным салатом.