Картофельный рулет с мидиями
4 порции
50 минут
Картофельный рулет с мидиями — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность картофеля и морскую свежесть мидий. Его корни уходят в традиции кулинарии прибрежных регионов, где морепродукты соединялись с простыми, но сытными ингредиентами. Бархатистая картофельная масса, пропитанная сливочным маслом, обволакивает пикантный фарш из ароматных мидий, обжаренных с луком. Хрустящая корочка из сухарей дополняет гармонию текстур, а освежающий соус на основе лимонного и сельдерейного сока подчеркивает морские ноты. Этот рулет подойдет как для праздничного ужина, так и для уютного семейного застолья, раскрывая богатый букет вкусов в каждом кусочке.
1
Мясо мидий положить в кастрюлю, добавить немного молока или воды, душистый перец горошком, лавровый лист, поставить кастрюлю на огонь и, когда вода закипит, тушить при закрытой крышке 15-20 минут.
- Мидии: 250 г
- Молоко: 100 мл
- Душистый перец горошком: 4 штуки
- Лавровый лист: 1 штука
2
Затем мидии охладить, мелко нарубить и обжарить с шинкованным луком, посолить, поперчить.
- Мидии: 250 г
- Лук: 2 головки
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Картофель отварить, слив отвар, горячим пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло и перемешать.
- Картофель: 8 штук
- Сливочное масло: 50 г
4
Готовую картофельную массу выложить на смоченное водой полотенце.
5
На середину массы положить фарш из мидий. Помогая полотенцем, завернуть картофельную массу в виде рулета и переложить на сковороду, смазанную жиром.
- Мидии: 250 г
6
Сверху рулет посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
- Панировочные сухари: 3 столовые ложки
- Растительное масло: 2 столовые ложки
7
При подаче рулет полить подливкой, состоящей из растительного масла, лимонного сока и сока сельдерея, подливку перед употреблением прогревают.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Сок сельдерея: 2 столовые ложки