Перловая каша с говядиной

2 порции

120 минут

Перловая каша с говядиной — традиционное блюдо русской кухни, сочетающее сытность и насыщенный вкус. Перловка, известная своей питательностью, исторически использовалась в крестьянских домах, наполняя энергией на целый день. В данном рецепте крупа сочетается с мягкой тушёной говядиной, ароматной морковью и луком, приправленными лавровым листом и свежемолотым перцем. Блюдо обладает насыщенным мясным вкусом, тонкими пряными нотами и приятной текстурой. Оно идеально подходит для семейного ужина, согревает в холодное время года и особенно ценится за свою простоту и доступность. Подаётся горячим, с зеленью и свежим хлебом, раскрывая всю глубину классических русских кулинарных традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 633.5
• Белки: 25.1g
• Жиры: 40.1g
• Углеводы: 47g

Ингредиенты

• Говядина: 200 г
• Перловая крупа: 100 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Петрушка: по вкусу
• Растительное масло: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для своих рецептов использую перловую крупу из Германии, т.к. она требует небольшого количества времени для приготовления. Если нет такой под рукой, то советую заранее перловую крупу промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. С набухшей крупы слить воду, залить свежей водой (3 стакана) и томить около 40-60 минут на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 100 г
   • Соль:  по вкусу

2. Мясо промыть и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить и нарезать четвертинками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 200 г
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука

3. В сотейнике или другой толстодонной кастрюле разогреть 3 столовых ложки растительного масла. Выложить мясо и обжаривать, периодически помешивая, около 5 минут (мясо должно пустить сок).

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Говядина: 200 г

4. Добавить лук, морковь, немного посолить, перемешать и готовить около 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Соль:  по вкусу

5. Влить воду, чтобы она покрывала мясо с овощами, и тушить около 1,5 часов, периодически помешивая, на медленном огне. Готовое мясо должно быть мягким и легко разделяться на волокна.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 200 г

6. За 15 минут до готовности мяса, добавить лавровый лист, свежемолотый черный перец и перловую крупу. Перемешать и довести до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Перловая крупа: 100 г

7. Удалить из каши лавровый лист. По вкусу посолить, поперчить и добавить рубленную петрушку. Готовой перловой каше с говядиной дать настояться около 15 минут под крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Петрушка:  по вкусу