Сербский рулет из телятины с ветчиной «Карагеоргиев шницель»
6 порций
60 минут
Карагеоргиев шницель — настоящая жемчужина сербской кухни, названная в честь легендарного вождя Карагеоргия. Этот восхитительный рулет из телятины с ветчиной сочетает в себе нежность мяса, пикантность прошутто и сливочную насыщенность каймака и твёрдого сыра. Панировка придаёт ему аппетитную хрустящую корочку, а обжаривание на смеси масел раскрывает весь букет вкусов. Блюдо часто подают с гарниром из свежих овощей или соусом тартар, подчеркивая его богатство. Оно идеально подходит для праздничного ужина или уютного семейного застолья, вызывая восторг своей текстурой и насыщенным ароматом. Каждая порция этого шницеля — это погружение в кулинарные традиции Сербии, наполненные страстью к изысканным, но сытным блюдам.
1
Мясо промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и отбиваем слегка между плёнкой. Вместо телятины можно взять кусок постной свинины.
- Телятина: 1.2 кг
2
На край кладём шайбу ветчины, размазываем по ней творожный сыр, кладём брусок твёрдого сыра и заворачиваем в тугой рулет, подвернув края с обеих сторон. Так поступаем с каждым шницелем.
- Прошутто: 3 куска
- Каймак: 5 столовая ложка
- Твердый сыр: 270 г
3
Обмакиваем их во взбитом яйце (с солью и перцем).
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Обваливаем в сухарях.
- Панировочные сухари: 4 столовые ложки
5
Обжариваем на смеси масел (на среднем огне) со всех сторон до готовности (около 20 минут в зависимости от толщины шницеля).
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 2 столовые ложки