Лососина в тесте
6 порций
120 минут
Лососина в тесте – это изысканное блюдо еврейской кухни, сочетающее нежное филе лосося и хрустящее слоеное тесто. Оно вобрало в себя традиции торжественных угощений и часто подается на праздничных столах. Рыба, пропитанная ароматным маслом с фенхелем, черным перцем и лимонной цедрой, приобретает насыщенный вкус с тонкими травяными нотками. Обернутая в тесто, она остается сочной внутри, а снаружи образуется румяная корочка, придающая блюду аппетитный вид. Подача с гарниром из нежной спаржи делает это блюдо идеальным вариантом для элегантного ужина. Лососина в тесте сочетает простоту приготовления с богатством вкуса и может стать жемчужиной кулинарного искусства на любом столе.
1
Приготовить ароматное масло, для этого тщательно смешать - сливочное масло, семена фенхеля, дробленый черный перец, цедру половины лимона, половину чайной ложки укропа и щепотку соли.
- Сливочное масло: 50 г
- Семена фенхеля: 0.5 чайная ложка
- Черный перец горошком: 0.5 чайная ложка
- Лимонная цедра: 0.5 штука
- Укроп: 0.5 чайная ложка
- Соль: щепотка
2
Ровным слоем намазать масло на внутреннюю сторону филе лосося и накрыть другим филе.
- Филе лосося: 600 г
3
Раскатать тесто прямоугольником 35 × 25 см и разрезать на две равные части (прежде чем раскатать тесто, слегка посыпать мукой рабочую поверхность, чтобы тесто не прилипало).
- Пшеничная мука: щепотка
4
Положить один прямоугольник теста на противень, в центре выложить лососину, вокруг смазать яйцом.
- Слоеное тесто: 750 г
- Куриное яйцо: 1 штука
5
Накрыть вторым прямоугольником теста и хорошенько прижать его вокруг лососины.
6
Обрезать неровный край теста и придавить по всему периметру вилкой, делая узор. Смазать яйцом и на 1 час убрать в холодильник.
- Куриное яйцо: 1 штука
7
Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 35–40 минут, пока тесто не подрумянится. Подавать лососину в тесте, разрезав ее на крупные ломти с гарниром из отваренной на пару спаржи.