Котлеты из индейки с кабачками, зеленым луком и кумином

6 порций

40 минут

Чтобы приготовить котлеты из индюшачьего фарша с тертым кабачком, начните с замешивания фарша с кабачком. Сформируйте небольшие котлеты и обжарьте их на сковороде до золотистой корочки. Далее перенесите их в духовку, чтобы довести до готовности. Этот рецепт был разработан Йотамом Оттоленги и Сами Тамими и представлен в книге «Иерусалим».

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 414.7
• Белки: 20.8g
• Жиры: 33.2g
• Углеводы: 6.8g

Ингредиенты

• Листья кинзы (кориандра): 2 ст.л.
• Фарш из индейки: 500 г
• Кабачки: 200 г
• Зеленый лук: 40 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Свежая мята: 2 ст.л.
• Чеснок: 3 зуб.
• Молотый кумин (зира): 1 ч.л.
• Соль: 1.5 ч.л.
• Свежемолотый черный перец: 0.5 ч.л.
• Подсолнечное масло: 100 мл
• Сметана: 100 г
• Греческий йогурт: 150 г
• Лимонная цедра: 1 ч.л.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 1.5 ст.л.
• Сумах: 1 ст.л.
• Молотый черный перец: 0.5 ч.л.
• Молотый кайенский перец: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Сначала приготовить соус со сметаной. Перемешать в маленькой миске сметану, греческий йогурт, цедру и сок лимона, 1 давленный зубчик чеснока, оливковое масло, сумах и по половине чайной ложки соли и перца. Соус можно поместить в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 100 г
   • Греческий йогурт: 150 г
   • Лимонная цедра: 1 чайная ложка
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
   • Сумах: 1 столовая ложка
   • Соль: 1.5 чайная ложка
   • Свежемолотый черный перец: 0.5 чайная ложка

2. Разогреть духовку до 220 °С. В большой миске перемешать фарш, натертый на крупной терке кабачок, измельченные лук, мяту и кинзу, яйцо, давленный чеснок и специи. Слепить из фарша котлеты весом по 45 г. Должно получиться примерно 18 штук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фарш из индейки: 500 г
   • Кабачки: 200 г
   • Зеленый лук: 40 г
   • Свежая мята: 2 столовые ложки
   • Листья кинзы (кориандра): 2 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
   • Соль: 1.5 чайная ложка
   • Свежемолотый черный перец: 0.5 чайная ложка

3. Налить в большую сковороду подсолнечное масло слоем 2 см. Разогреть и поджарить котлеты со всех сторон на среднем огне. Делать это нужно партиями. Жарить котлеты 4 минуты до румяной корочки, подливая по мере необходимости масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло: 100 мл
   • Фарш из индейки: 500 г

4. Застелить противень бумагой для выпечки. Переложить на противень котлеты и запекать в духовке 5–7 минут, пока они не будут полностью готовы. На стол подавать теплыми или комнатной температуры, положив на тарелку ложку сметанного соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фарш из индейки: 500 г
   • Сметана: 100 г