Пирог тамале

8 порций

75 минут

Пирог тамале — это аппетитное сочетание традиционного мексиканского вкуса и американского подхода к комфортной еде. Этот слоеный пирог представляет собой гармонию пряного мясного соуса, нежной кукурузной каши и пикантного сыра. Его корни уходят в мексиканскую кухню, где тамале — классическое блюдо из кукурузной муки, заворачиваемое в кукурузные листья. В этой интерпретации процесс упрощен, но сохраняется богатый вкус и питательность. Сочетание халапеньо, чили-пудры и чеснока придаёт начинке пикантность, а кукурузная основа добавляет легкую сладость и воздушную текстуру. Пирог тамале идеально подходит для уютного ужина в кругу семьи, его можно подавать самостоятельно или дополнить свежей сальсой и сметаной. Это блюдо, объединяющее культуры и дарящее наслаждение каждым кусочком.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 378.3
• Белки: 19g
• Жиры: 22.1g
• Углеводы: 24.1g

Ингредиенты

• Растительное масло: 3 ст.л.
• Говяжий фарш: 450 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Перец халапеньо: 1 шт.
• Чили-пудра: 2 ст.л.
• Свежие листья орегано: 4 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Черная консервированная фасоль: 450 г
• Консервированные помидоры кусочками: 400 г
• Замороженные зерна кукурузы: 140 г
• Кукурузная мука грубого помола: 0.8 ст.
• Сыр монтерей джек: 110 г
• Соль: 0.3 ч.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Вода: 2.5 ст.

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 190 градусов. В сковороде диаметром 20 см разогреть 1 ложку масла на сильном огне и обжарить на нем фарш в течение 4 минут, разбивая комки деревянной лопаткой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Говяжий фарш: 450 г

2. Добавить предварительно избавленный от семян и мелко нарезанный халапеньо, измельченный лук и половину соли, жарить 5 минут. Затем положить чили-пудру, орегано и нарубленный чеснок. Через полминуты добавить промытую фасоль, помидоры вместе с соком, кукурузу и готовить 3 минуты, пока жидкость не выпарится. Приправить перцем и отставить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец халапеньо: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Соль: 0.3 чайная ложка
   • Чили-пудра: 2 столовые ложки
   • Свежие листья орегано: 4 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Черная консервированная фасоль: 450 г
   • Консервированные помидоры кусочками: 400 г
   • Замороженные зерна кукурузы: 140 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Воду вскипятить в большой кастрюле и добавить вторую половину соли. Затем медленно всыпать в нее муку, при этом энергично размешивая, чтобы не было комков. Сделать маленький огонь и варить, постоянно размешивая, пока мука не загустеет. После добавить оставшееся масло и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 2.5 стакана
   • Соль: 0.3 чайная ложка
   • Кукурузная мука грубого помола: 0.8 стакан
   • Растительное масло: 3 столовые ложки

4. К фаршу добавить натертый сыр, затем выложить его в глубокую форму для запекания. Сверху распределить кукурузную кашу, плотно прижав ее к краям формы. Накрыть фольгой и выпекать 30 минут, перед подачей дать постоять 5-10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр монтерей джек: 110 г