Говяжий стейк с соусом из красного вина

4 порции

30 минут

Говяжий стейк с соусом из красного вина — это изысканное блюдо британской кухни, сочетающее нежное мясо и насыщенный ароматный соус. Его корни уходят в глубину веков, когда соусы на основе вина стали популярны среди европейской аристократии. Стейк, поджаренный до идеальной корочки, сохраняет сочность, а соус на основе красного вина, бульона и карамелизированного лука придает глубину вкуса. Легкая сладость коричневого сахара балансирует кислотность вина, а свежий тимьян добавляет тонкую пряность. Это блюдо идеально подходит как для уютного ужина, так и для торжественного застолья. Подается горячим, с легким винным ароматом, который раскрывается в каждой ноте вкуса. Идеально сочетается с картофельным пюре или свежими овощами, делая трапезу настоящим гастрономическим удовольствием.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 624.2
• Белки: 46.1g
• Жиры: 44.1g
• Углеводы: 6.6g

Ингредиенты

• Говяжий стейк: 4 шт.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Лук-шалот: 1 гол.
• Куриный бульон: 0.8 ст.
• Красное сухое вино: 0.5 ст.
• Коричневый сахар: 2 ч.л.
• Несоленое сливочное масло: 3 ст.л.
• Свежий тимьян: 3 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Стейки обсушить бумажными полотенцами и приправить солью с перцем. Разогреть 1 столовую ложку растительного масла на сковороде диаметром 30 см на умеренно сильном огне. Обжарить стейки с одной стороны в течение 4 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий стейк: 4 штуки
   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Перевернуть стейки и продолжать жарить от 4 до 6 минут — в зависимости от того, какую степень прожарки хотите получить. Затем выложить их на тарелку, накрыть фольгой и дать постоять 5 минут.

3. Тем временем в сковородку добавить оставшееся растительное масло и разогреть его на умеренно сильном огне. Положить нарезанный лук и готовить 2 минуты, пока он не станет мягким. Влить бульон, вино, всыпать сахар и тушить 5 минут, чтобы соус загустел.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Лук-шалот: 1 головка
   • Куриный бульон: 0.8 стакан
   • Красное сухое вино: 0.5 стакан
   • Коричневый сахар: 2 чайные ложки

4. Уменьшить огонь и по одной ложке вмешать сливочное масло. Сняв с огня, посыпать измельченным тимьяном и приправить по вкусу солью и перцем. Полить этим соусом стейки перед подачей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Несоленое сливочное масло: 3 столовые ложки
   • Свежий тимьян: 3 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу