Белая фасоль и шпинат с шафраном
5 порций
80 минут
Этот изысканный рецепт представляет собой гармонию нежной белой фасоли и насыщенного шпината, обогащённую утончённым ароматом шафрана. Белая фасоль, популярная в европейской кухне, особенно в испанской гастрономии, придаёт блюду мягкость и питательность. Листья шпината добавляют свежесть и лёгкую зелёную горчинку, а шафран — золотистый оттенок и тонкий, землистый вкус. Сливки делают текстуру бархатистой, а специи — глубже раскрывают вкусовую палитру. Это блюдо можно подавать как лёгкий ужин или как часть торжественного обеда, дополнив хрустящим белым хлебом. Идеально сочетается с белым вином или освежающим лимонным напитком. Белая фасоль и шпинат с шафраном — это утонченное и питательное угощение для ценителей изысканных сочетаний!
1
Залейте фасоль холодной водой и оставьте на 12 часов. Слейте воду и отварите фасоль в большом количестве воды без соли до мягкости. Отложите пока в отдельную миску.
- Астурийские бобы (фасоль белая): 450 г
2
Окуните промытые листья шпината в подсоленную кипящую воду на 30 секунд. Откиньте сваренные листья шпината на дуршлаг и остудите холодной проточной водой, дайте воде стечь. Мелко нарежте остывшие листья.
- Шпинат: 250 г
3
В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем мелко нарезанный чеснок. Добавьте бульон (куриный или овощной), шафран и шпинат. Добавьте фасоль, сливки, а также соль, перец и паприку по вкусу. Перемешайте. Варите на слабом огне, периодически слегка помешивая еще примерно 10 минут.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Чеснок: 3 зубчика
- Бульон: 2 стакана
- Сливки: 1 стакан
- Молотый шафран: щепотка
- Паприка: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Подавать можно с хрустящим белым хлебом. Приятного апетита!