Тушеные овощи с зеленой стручковой фасолью

8 порций

60 минут

Тушеные овощи с зеленой стручковой фасолью – это гармония вкусов и ароматов, воплощающая в себе тепло домашнего очага. Этот рецепт, вдохновленный европейской кухней, объединяет нежность шпината, богатую текстуру нута и пикантность специй, создавая насыщенное и сбалансированное блюдо. Истоки его можно найти в традициях деревенского хозяйства, где свежие сезонные овощи тушили до мягкости, позволяя раскрыться их естественной сладости. Зелёная фасоль добавляет хрустящую нотку, а чеснок и тмин – легкую пряность. Блюдо идеально подходит как самостоятельное угощение или гарнир к рису и хлебу, наполняя трапезу уютом. Оно полезно, питательно и согревает в прохладные вечера, даря насыщенный вкус с легкой пикантностью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 291.4
• Белки: 15.3g
• Жиры: 7.3g
• Углеводы: 46.5g

Ингредиенты

• Чеснок: 6 зуб.
• Чили серрано: 1 шт.
• Корень имбиря: 1 шт.
• Пажитник: 300 г
• Шпинат: 270 г
• Нут: 0.5 ст.
• Масло канолы: 1 ст.л.
• Семена тмина: 1 ч.л.
• Перец чили де арбол (сушеный): 3 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Молотый кориандр: 1 ч.л.
• Куркума: 1 ч.л.
• Зеленая стручковая фасоль: 120 г
• Картофель: 1 шт.
• Крупная соль: по вкусу
• Рубленая кинза (кориандр): 1 пуч.

Шаги приготовления

1. Измельчите до однородности чеснок, чили, имбирь и 3 ст. л. воды; отставьте в сторону. Доведите до кипения 2½ стакана воды, добавьте зелень пажитника, шпинат и нут. Убавьте огонь до среднего и варите под крышкой около 1 часа до мягкости. Переложите в миску, отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Чили серрано: 1 штука
   • Корень имбиря: 1 штука
   • Пажитник: 300 г
   • Шпинат: 270 г
   • Нут: 0.5 стакан

2. Нагрейте сковороду на сильном огне, влейте масло. Добавьте семена тмина и сушеный перец чили; обжаривайте до потрескивания семян. Добавьте пюре с чесноком; обжаривайте 2—3 минуты. Добавьте лук и морковь; обжаривайте до золотистого цвета 8—10 минут. Добавьте помидоры и обжаривайте 4—6 минут до карамелизации.

   Необходимые ингредиенты:

   • Масло канолы: 1 столовая ложка
   • Семена тмина: 1 чайная ложка
   • Перец чили де арбол (сушеный): 3 штуки
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука
   • Помидоры: 2 штуки

3. Добавьте зелень, кориандр, куркуму, зеленую стручковую фасоль, картофель, соль и 1 стакан воды; доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и тушите под крышкой 35—40 минут до мягкости картофеля. Снимите крышку и следка раздавите картофель. Добавьте кинзу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый кориандр: 1 чайная ложка
   • Куркума: 1 чайная ложка
   • Зеленая стручковая фасоль: 120 г
   • Картофель: 1 штука
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Рубленая кинза (кориандр): 1 пучок