Красная фасоль с чили и пряностями
4 порции
60 минут
Красная фасоль с чили и пряностями — это блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус бобовых с пикантностью специй. Этот рецепт напоминает классические индийские и мексиканские блюда, где бобы и специи играют ключевую роль. Аромат чеснока, имбиря и кориандра наполняет кухню теплотой, а чили серрано придает остроту, раскрывая всю палитру вкусов. Густой, насыщенный соус из помидоров, паприки и гарам масалы делает фасоль невероятно ароматной. Лимонный сок добавляет свежую кислинку, а кинза вносит травяные нотки. Блюдо идеально сочетается с рассыпчатым рисом басмати, смягчающим пряную остроту. Оно подойдет как для уютных семейных ужинов, так и для торжественных случаев, удивляя своей глубиной вкуса и насыщенностью специй.
1
Соединить фасоль, половину чеснока, половину порубленного лука и соль в скороварке, влить 2 1⁄2 стакана воды. Закрыть скороварку и варить на сильном огне до появления свиста 15—20 минут. Убавить огонь до среднего, дать покипеть 10 минут. Снять с огня и оставить на 12 минут, пока весь пар не выйдет. Слить воду; сохранить 1⁄2 стакана воды, в которой варились фасоль; отставить в сторону.
- Красная фасоль: 1 стакан
- Чеснок: 6 зубчиков
- Красный лук: 2 головки
- Крупная соль: по вкусу
- Рис басмати: по вкусу
2
Измельчить в блендере до однородности оставшийся чеснок, имбирь, чили серрано, куркуму и паприку с 2 ст. л. воды; отставить в сторону. Нагреть масло в сковороде на среднем огне. Добавить чили де арбол, кориандр, тмин и корицу; обжаривать до появления приятного аромата около 1 минуты. Добавить оставшийся порубленный лук; обжаривать до коричневатого цвета около 1 минуты. Добавить подготовленную пасту и обжаривать 2 минуты. Добавить помидоры; тушить до выпаривания жидкости около 15 минут.
- Чеснок: 6 зубчиков
- Корень имбиря: 1 кусок
- Чили серрано: 3 штуки
- Куркума: 1 чайная ложка
- Острая паприка: 1 чайная ложка
- Масло канолы: 2 столовые ложки
- Перец чили де арбол (сушеный): 2 штуки
- Семена кориандра: 2 чайные ложки
- Семена тмина: 1 чайная ложка
- Палочки корицы: 1 штука
- Консервированные помидоры: 450 г
3
Соединить полученную смесь с фасолью в скороварке, добавить кинзу, «Гарам масала», сок лимона, соль и перец, 1⁄2 стакана воды. Довести до кипения на сильном огне; варить, не накрывая крышкой и изредка помешивая, еще 2 минуты. Подавать с рисом и ломтиками красного лука.
- Красная фасоль: 1 стакан
- Рубленая кинза (кориандр): 70 г
- Гарам-масала: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Рис басмати: по вкусу