Паста джемелли с чесноком и цветной капустой
6 порций
40 минут
Паста джемелли с чесноком и цветной капустой — это итальянское блюдо, которое сочетает в себе нежную текстуру пасты, запечённую цветную капусту с золотистой корочкой и ароматные специи. Джемелли, имея закрученную форму, отлично удерживает соус, создавая гармоничное сочетание вкусов. Запечённая цветная капуста приобретает ореховый оттенок, который дополняется хрустящими хлебными крошками и жареным миндалем. Лимонный сок и цедра придают освежающую кислинку, а изюм добавляет тонкую сладость. Это блюдо прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для элегантного угощения гостей. Оно представляет собой баланс между простотой и изысканностью, оставаясь верным традициям средиземноморской кухни.
1
Разогрейте духовку до 260˚C. Смешайте цветную капусту с 1⁄4 стакана масла, тмином, чесноком, солью и перцем и распределите по противню. Запекайте 25—30 минут до мягкости и появления золотистой корочки.
- Оливковое масло: 1 стакан
- Молотый тмин: 2 чайные ложки
- Чеснок: 3 зубчика
- Цветная капуста: 1 головка
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Тем временем, доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Отварите пасту около 13 минут до al dente. Слейте воду, отставьте в сторону.
- Паста джемелли: 250 г
3
Соедините цветную капусту с оставшимся маслом, пастой, миндалем, изюмом, петрушкой, соком и цедрой лимона. Посыпьте солью и свежемолотым черным перцем. Подавайте, посыпав хлебными крошками.
- Оливковое масло: 1 стакан
- Жареный миндаль: 130 г
- Светлый изюм: 190 г
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Лимонная цедра: 2 штуки
- Лимонный сок: 60 мл
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Хлебные крошки: 125 г