Жареные баклажаны с бальзамическим уксусом, базиликом и каперсами

4 порции

30 минут

Жареные баклажаны с бальзамическим уксусом, базиликом и каперсами – это истинное воплощение баланса вкусов. Это блюдо, вдохновленное китайской кухней, сочетает сладкую кислинку густого бальзамического сиропа, насыщенность золотисто-жареных баклажанов, пикантность каперсов и свежую травянистую ноту базилика. Простота приготовления делает его универсальным – оно подходит как самостоятельное блюдо или великолепный гарнир к мясу или рыбе. Исторически баклажаны широко использовались в китайской гастрономии благодаря их нежной текстуре и способности впитывать ароматы специй и соусов. Это блюдо отражает философию восточной кухни – гармонию вкусов и текстур, создавая одновременно глубокий и утонченный гастрономический опыт.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 526.1
• Белки: 2g
• Жиры: 50.1g
• Углеводы: 14.7g

Ингредиенты

• Бальзамический уксус: 1 ст.
• Оливковое масло: 1 ст.
• Баклажаны: 500 г
• Крупная соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Каперсы: 2 ст.л.
• Листья базилика: 4 шт.

Шаги приготовления

1. Доведите до кипения уксус на среднем огне в небольшой сковороде и уваривайте около 15 минут до консистенции густого сиропа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бальзамический уксус: 1 стакан

2. Нагрейте половину масла в большой сковороде на среднем огне. Партиями обжаривайте баклажаны, добавляя масло по мере необходимости, до золотистой корочки 5—7 минут; переложите на бумажные полотенца, приправьте солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 стакан
   • Баклажаны: 500 г
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Разложите баклажаны на блюде, полейте подготовленным соусом, украсьте каперсами и посыпьте базиликом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бальзамический уксус: 1 стакан
   • Каперсы: 2 столовые ложки
   • Листья базилика: 4 штуки