Плов из киноа с яблоком и пеканом
6 порций
45 минут
Плов из киноа с яблоком и пеканом — это смелая интерпретация узбекской кухни, где традиционные злаки заменены на питательную киноа. Это блюдо удивляет гармонией сладких и ореховых нот: сочное яблоко «Гренни Смит» придаёт свежесть и лёгкую кислинку, а жареный пекан добавляет хруст и глубокий вкус. Тимьян и лук обогащают аромат, создавая уютное и согревающее сочетание. Куриный бульон делает киноа мягким, но оставляет приятную текстуру, позволяя наслаждаться каждым зерном. Этот плов идеально подходит для тех, кто ищет баланс между традицией и современным здоровым питанием. Он прекрасно сочетается с зеленью и может быть подан как лёгкий обед или ужин, наполненный вкусами Востока.
1
Яблоко мелко нарезать, предварительно почистив и убрав сердцевину. Киноа промыть и обсушить. Растопить масло в большой кастрюле на умеренно сильном огне, положить яблоко, измельченные лук и тимьян, сахар и соль. Жарить, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавить киноа и готовить приблизительно 4 минуты.
- Яблоки «гренни-смит»: 1 штука
- Киноа: 340 г
- Несоленое сливочное масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Свежий тимьян: 3 г
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
2
Влить бульон и довести до кипения. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить течение 15 минут, пока киноа не станет мягкой, но при этом все еще чуть хрустящей.
- Куриный бульон: 2 стакана
3
Орехи обжарить на сухой сковороде в течение 6 минут, затем порубить. Убрать крышку с кастрюли и продолжать варить еще 2 минуты, пока вся жидкость не выпарится. Сняв с огня, дать постоять 5 минут. Аккуратно вмешать орехи и нарезанную петрушку, затем приправить перцем и, если нужно, еще солью.
- Пекан: 70 г
- Петрушка: 10 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: 1 чайная ложка