Котлетки из кальмара

4 порции

25 минут

Котлетки из кальмара — это изысканное блюдо паназиатской кухни, сочетающее нежность морепродуктов и легкость воздушной текстуры. Истоки рецепта берут начало в традиционных азиатских методах обработки кальмаров, где ценится их натуральный вкус и мягкость. Благодаря быстрой термической обработке кальмары сохраняют свою сочность, а добавление зелени и манной крупы делает котлеты более структурными и ароматными. Взбитые белки придают блюду легкость и пористость, а панировка добавляет хрустящую корочку. Эти котлетки прекрасно сочетаются с свежими салатами, соевыми соусами или пикантными дипами. Идеальны как закуска или основное блюдо, они подарят вам гастрономическое наслаждение и откроют новые грани вкусов паназиатской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 632
• Белки: 95.2g
• Жиры: 7.6g
• Углеводы: 47.8g

Ингредиенты

• Кальмары: 700 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Зеленый лук: 1 стеб.
• Панировочные сухари: 1 ст.
• Соль: по вкусу
• Манная крупа: 2 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Тушки замороженных не очищенных кальмаров разрезаем ножницами или ножом.

2. В кастрюле кипятим воду. Кальмары без размораживания опускаем поочередно в кипящую воду на 5-7 секунд.

3. Снимаем с кальмаров кожицу. Если не удается снять всю кожицу, ничего страшного. Промываем и удаляем остатки кожи.

4. Тушки кальмаров режем на куски, потом измельчаем их блендером. Получается клейкая масса, из которой легко лепить котлеты. Добавляем резанный зеленый лук и манку. Лук можно заменить любой зеленью на ваш вкус. Можно обойтись вообще без зелени, но с ней как-то веселее.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 1 стебель
   • Манная крупа: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Отделяем белок от желтка. Белки взбиваем этим же блендером до появления пены. Желтки в данном рецепте не используем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

6. Фарш солим, перчим, вливаем взбитый белок, перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Куриное яйцо: 2 штуки

7. В сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем.

8. Мокрыми руками формируем котлетку, обваливаем в панировочных сухарях и сразу же кладем в разогретую сковороду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари: 1 стакан

9. Обжариваем 2-3 минуты с каждой стороны. После чего огонь делаем минимальным, накрываем крышкой, ждем еще 3 минуты. Все.

10. Получаются нежные, воздушные котлетки. Гарнир на ваше усмотрение. Приятного аппетита.