Грибные лепешки с песто из авокадо и острым соусом
4 порции
50 минут
Грибные лепешки с песто из авокадо и острым соусом — это яркий пример кулинарного искусства, вдохновленного итальянскими традициями. Сочетание нежных грибов, насыщенного ароматом пармезана и хрустящих панировочных сухарей создаёт богатый вкус, а песто из авокадо с кедровыми орехами привносит кремовую текстуру и лёгкую свежесть. Острота перца гармонично дополняет блюдо, пробуждая вкусовые рецепторы и делая каждую порцию незабываемой. Такие лепешки идеально подойдут как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, радуя гостей своим элегантным внешним видом и изысканным балансом вкусов. Вдохновившись кухней Италии, этот рецепт объединяет традиционные техники с современным подходом к ингредиентам, превращая привычные продукты в гастрономическое произведение искусства.
1
Опалите острый перец непосредственно над газовой конфоркой или на гриле (они должны почернеть со всех сторон). Поместите в пластиковый или бумажный пакет, дайте постоять 15 минут. Очистите от кожицы и семян. Переложите в блендер.
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
2
Положите зубчики чеснока на небольшую сухую сковороду. Накройте крышкой и обжаривайте на среднем огне до потемнения и мягкости, изредка встряхивая сковороду, около 7 минут. Охладите.
- Чеснок: 4 зубчика
3
Очистите чеснок, переложите в блендер. Добавьте молоко и мед в блендер. Измельчите все ингредиенты до однородности. Переложите в миску. Приправьте солью, перцем, по вкусу.
- Чеснок: 4 зубчика
- Молоко: 2 столовые ложки
- Мед: 1.5 столовая ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
4
Можно приготовить заранее: Соус можно подготовить за 2 дня до употребления. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
5
Разогрейте сливочное и оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и обжаривайте до золотистой корочки, часто помешивая, около 14 минут. Добавьте чеснок, помешивайте 1 минуту. Переложите содержимое сковороды в кухонный комбайн. Добавьте яйца, «Пармезан», пряности, соль и перец. Попеременно включая и выключая комбайн, крупно порубите грибы. Переложите в большую миску. Смешайте с ½ стакана «Панко».
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Оливковое масло: 0.5 стакан
- Шампиньоны: 480 г
- Грибы шиитаке: 180 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Тертый сыр пармезан: 40 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Панировочные сухари панко: 80 г
6
Разделите грибную смесь на 8 равных порций (по 1/4 или 1/3 стакана). Сформируйте лепешки толщиной 2 см. Наполните небольшую тарелку «Панко». Обваляйте лепешки в подготовленной панировочной смеси. Переместите на противень с бортиками.
- Панировочные сухари панко: 80 г
7
Можно приготовить заранее: Лепешки можно подготовить за 4 часа до употребления. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
8
Крупно измельчите кедровые орехи в блендере. Добавьте авокадо, пармезан, кинзу, петрушку и сок лайма. Измельчите до однородности. Не выключая блендер, постепенно добавьте 1/4 стакана масла. Переложите в миску. Приправьте солью, перцем, по вкусу.
- Обжаренные кедровые орехи: 0.3 стакан
- Авокадо: 250 г
- Тертый сыр пармезан: 40 г
- Кинза: 2 столовые ложки
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Свежевыжатый сок лайма: 2 чайные ложки
9
Песто можно подготовить за 2 часа до употребления. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
10
Разогрейте духовку до 150°C. Расплавьте сливочное масло с 2 ст. л. оливкового на большой сковороде на среднем огне. Переложите половину грибных лепешек на сковороду и обжарьте до готовности и появления золотистой корочки, около 5 минут на каждой стороне. Повторите те же действия со второй половиной лепешек. Переложите на противень, поставьте противень в духовку.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Оливковое масло: 0.5 стакан
11
Положите ложкой около 1/4 стакана песто из авокадо в центр каждой тарелки; обратной стороной ложки распределите по тарелке в форме круга диаметров 12 см. Положите по 2 лепешки на каждую тарелку. Сбрызните острым соусом.