Карри с бататом

12 порций

70 минут

Карри с бататом — это ароматное блюдо индийской кухни, вобравшее в себя традиционные специи и нежные овощи. Истоки рецепта уходят вглубь веков, когда пряности стали неотъемлемой частью индийского гастрономического наследия. Батат придает карри сладковатый вкус, который гармонично сочетается с насыщенной кокосовой основой и пряной пастой карри. Имбирь, чеснок и лемонграсс создают насыщенную палитру ароматов, пробуждая аппетит с первых мгновений. Это блюдо особенно популярно в вегетарианской кухне, так как сочетает питательность, богатый вкус и полезные свойства. Карри подается с жасминовым рисом, а свежие листья базилика и кинзы добавляют свежести. Острота регулируется перцем чили и соком лайма, позволяя адаптировать вкус под предпочтения каждого гурмана.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 179.2
• Белки: 3.8g
• Жиры: 9.2g
• Углеводы: 21.6g

Ингредиенты

• Корень имбиря: 1 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Красная паста карри: 50 г
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Помидоры: 450 г
• Кокосовое молоко: 400 мл
• Батат: 700 г
• Мини морковь: 350 г
• Лук-шалот: 6 гол.
• Красный перец чили: по вкусу
• Свежевыжатый сок лайма: 1 ст.л.
• Жасминовый рис: по вкусу
• Базилик: по вкусу
• Кинза: по вкусу
• Лайм: по вкусу

Шаги приготовления

1. Измельчите в блендере лемонграсс, имбирь и чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень имбиря: 1 штука
   • Чеснок: 4 зубчика

2. Нагрейте масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте смесь с лемонграссом и обжаривайте, часто помешивая, около 5 минут до золотистого цвета; посолите. Добавьте пасту карри и томатную пасту, обжаривайте, помешивая, около 3 минут до потемнения. Добавьте помидоры и тушите, помешивая, до загустения около 5 минут. Влейте кокосовое молоко, посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть, часто помешивая, 20—25 минут, пока карри не загустеет, и все ингредиенты не пропитаются запахами друг друга.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Красная паста карри: 50 г
   • Томатная паста: 2 столовые ложки
   • Помидоры: 450 г
   • Кокосовое молоко: 400 мл

3. Добавьте батат и морковь, залейте водой так, чтобы она покрывала овощи. Частично прикройте крышкой и тушите до готовности моркови 10—15 минут. Добавьте лук-шалот и тушите до мягкости картофеля и лука 15—20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Батат: 700 г
   • Мини морковь: 350 г
   • Лук-шалот: 6 головок

4. Добавьте острый перец, по вкусу, и сок лайма. Ложкой перелейте карри на рис. Посыпьте луком, листьями базилика и кинзы; подавайте с четвертинкой лайма.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный перец чили:  по вкусу
   • Свежевыжатый сок лайма: 1 столовая ложка
   • Жасминовый рис:  по вкусу
   • Базилик:  по вкусу
   • Кинза:  по вкусу
   • Лайм:  по вкусу