Свинина на шпажках с мятно-огуречным соусом

6 порций

30 минут

Свинина на шпажках с мятно-огуречным соусом — это изысканное блюдо итальянской кухни, в котором сочетаются насыщенные вкусы маринованного мяса и освежающая прохлада соуса. Глубокий аромат вина, орегано и специй проникает в нежную свинину, придавая ей богатый, насыщенный вкус. Освежающий соус с огурцом, мятой и йогуртом дополняет мясо, создавая удивительный контраст между теплом пряных специй и легкостью свежих трав. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Подача с питой позволяет насладиться каждым кусочком, а зеленый лук и петрушка добавляют свежести. Легенды гласят, что подобные мясные закуски появились в Средиземноморье еще в древние времена, а сегодня они украшают столы любителей гармоничного сочетания вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 944.6
• Белки: 40.5g
• Жиры: 45.6g
• Углеводы: 80.4g

Ингредиенты

• Красное вино: 2 ст.
• Сушеный орегано: 2 ч.л.
• Молотый тмин: 2 ч.л.
• Чабрец: 1 ч.л.
• Молотая корица: 0.5 ч.л.
• Чеснок: 8 зуб.
• Свиная лопатка: 1 кг
• Молотый черный перец: по вкусу
• Огурцы: 1 шт.
• Йогурт: 200 мл
• Свежая мята: 17 г
• Соль: по вкусу
• Кунжутное масло: 2 ст.л.
• Лук-шалот: 4 гол.
• Рубленая петрушка: 70 г
• Пита: 4 шт.

Шаги приготовления

1. Готовим маринад. В большой миске смешайте вино, орегано, тмин, 2 ч.л. соли, чабрец, корицу и 6 раздавленных зубчиков чеснока. Свинину нарежьте кубиками в положите в миску с маринадом. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 часа или уберите в холодильник на ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное вино: 2 стакана
   • Сушеный орегано: 2 чайные ложки
   • Молотый тмин: 2 чайные ложки
   • Чабрец: 1 чайная ложка
   • Молотая корица: 0.5 чайная ложка
   • Чеснок: 8 зубчиков
   • Свиная лопатка: 1 кг
   • Соль:  по вкусу

2. Готовим соус. Срежьте концы огурца и почистите. Разрежьте огурец вдоль и с помощью ложки извлеките семена из каждой половинки. Мелко нарежьте огурец и выложите в миску. Добавьте йогурт, мелконарезанную мяту и чеснок, кунжутное масло и приправьте солью. Накройте соус пищевой пленкой и уберите в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 1 штука
   • Йогурт: 200 мл
   • Свежая мята: 17 г
   • Чеснок: 8 зубчиков
   • Кунжутное масло: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу

3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Насадите кусочки свинины на шпажки и выложите на противень, выстеленный фольгой. Если используете деревянные шпажки, проследите за тем, чтобы концы каждой шпажки были внутри кусочков мяса. Приправьте свинину солью и перцем. Маринад перелейте в сотейник и доведите до кипения. Выпекайте свинину, смазывая маринадом со всех сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная лопатка: 1 кг
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Красное вино: 2 стакана

4. Готовую свинину выложите на тарелку, посыпьте нарезанным луком и петрушкой. Подавайте с соусом и питой. Приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 4 головки
   • Рубленая петрушка: 70 г
   • Пита: 4 штуки