Свинина с ягодами можжевельника

4 порции

60 минут

Свинина с ягодами можжевельника – это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе деревенскую простоту и утонченность вкусов. Его корни уходят в гастрономические традиции северных регионов Италии, где можжевельник часто используется для придания мясу пикантного аромата. Сочная свиная вырезка, обжаренная с панчеттой, пропитывается ароматами шалфея, розмарина и чабреца, а можжевельник добавляет легкую хвойную ноту. Белое вино и бульон создают насыщенный, густой соус, который подчеркивает глубину вкуса мяса. Картофель с фасолью, приготовленный с шалфеем и чесноком, служит идеальным гарниром, уравновешивая насыщенные мясные оттенки свежими и нежными нотами. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или торжественного застолья, создавая атмосферу теплоты и удовольствия.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 885.4
• Белки: 33.7g
• Жиры: 66.8g
• Углеводы: 30.6g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 1 ст.
• Картофель: 500 г
• Зеленая стручковая фасоль: 300 г
• Шалфей: 1 ч.л.
• Чеснок: 5 зуб.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Панчетта: 60 г
• Свиная вырезка: 500 г
• Ягоды можжевельника: 1 ст.л.
• Розмарин: 4 стеб.
• Чабрец: 3 стеб.
• Лавровый лист: 3 шт.
• Белое сухое вино: 1 ст.
• Куриный бульон: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Готовим картофель. Почистите картофель, нарежьте. На сильном огне нагрейте 1/3 стакана масла и обжаривайте картофель 10-12 минут. Добавьте фасоль, шалфей. Приправьте солью и перцем. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте, пока картофель не станет мягким. Выложите в миску и держите в тепле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г
   • Оливковое масло: 1 стакан
   • Зеленая стручковая фасоль: 300 г
   • Шалфей: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Готовим свинину. Протрите сковороду, влейте оставшееся масло и нагрейте на сильном огне. Обжарьте нарезанную панчетту, затем выложите на тарелку. Приправьте солью и перцем свинину и обжарьте с двух сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 стакан
   • Панчетта: 60 г
   • Свиная вырезка: 500 г

3. Добавьте ягоды, розмарин, чабрец, лавровый лист и измельченный чеснок. Готовьте 1-2 минуты до появления аромата, затем влейте вино и готовьте, пока вино не выпарится. Влейте бульон и доведите до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ягоды можжевельника: 1 столовая ложка
   • Розмарин: 4 стебля
   • Чабрец: 3 стебля
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Белое сухое вино: 1 стакан
   • Куриный бульон: 1 стакан

4. Убавьте огонь и варите, накрыв крышкой. Достаньте из сковороды свинину, дайте остыть 5 минут, нарежьте и разложите по тарелкам. Продолжайте варить соус до загустения. Извлеките веточки чабреца, розмарина и лавровый лист и добавьте обжаренные кусочки панчетты. Приправьте солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Панчетта: 60 г

5. Кусочки свинины полейте соусом и подавайте с картофелем и фасолью. Приятного аппетита!