Рагу с фасолью и свининой

6 порций

180 минут

Рагу с фасолью и свининой — классическое блюдо итальянской кухни, корни которого уходят в уютные таверны и домашние кухни Тосканы. Оно сочетает в себе насыщенные ароматы розмарина, чабреца и чеснока, гармонично дополняя нежность фасоли и сочность свиных сосисок. Медленно томящееся в духовке, рагу приобретает глубокий карамелизированный вкус с лёгкой пикантностью белого винного уксуса и перца чили. Традиционно это блюдо готовят в маленьких керамических горшочках, чтобы сохранить насыщенность вкуса и аромата. Его часто подают с зернистой горчицей и хрустящими хлебными крошками, что делает текстуру особенно привлекательной. Идеальное угощение для тёплого семейного ужина или уютной встречи с друзьями, рагу с фасолью и свининой — это настоящее воплощение комфорта и душевного тепла итальянской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 657.7
• Белки: 14.6g
• Жиры: 53.1g
• Углеводы: 33.7g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Свиные сосиски: 500 г
• Репчатый лук: 5 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Фасоль: 250 г
• Белая часть лука-порей: 1 шт.
• Чабрец: 2 стеб.
• Розмарин: 1 стеб.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Несоленое сливочное масло: 5 ст.л.
• Чеснок: 6 зуб.
• Белый винный уксус: 1 ст.л.
• Перец чили: 1 шт.
• Зернистая горчица: 2 ст.л.
• Белый хлеб: 200 г

Шаги приготовления

1. В сотейнике на среднем огне нагрейте 1 ст.л. оливкового масла. Обжаривайте сосиски около 5 минут, затем выложите их на тарелку, порежьте пополам и верните сотейник на плиту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Свиные сосиски: 500 г

2. 1 луковицу нарежьте на 6 частей, морковь крупно, а лук-порей на четвертинки. Нарезанные овощи обжаривайте до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 5 головка
   • Морковь: 1 штука
   • Белая часть лука-порей: 1 штука

3. Добавьте заранее замоченную фасоль, 1 веточку чабреца, розмарин и влейте 5 стаканов воды. Доведите до кипения и томите на медленном огне около 30 минут. Уберите с огня, приправьте солью и перцем, и дайте остыть до комнатной температуры.

4. Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. 4 головки лука нарежьте тонкими полукольцами, измельчите чеснок. Обжарьте лук, чеснок и веточку чабреца. Приправьте солью и готовьте, пока лук не закарамелизуется и станет мягким. Добавьте уксус, нарезанный перец чили и готовьте 5 минут, помешивая. Добавьте горчицу, перемешайте и уберите сковороду с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Несоленое сливочное масло: 5 столовая ложка
   • Репчатый лук: 5 головка
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Чабрец: 2 стебля
   • Соль:  по вкусу
   • Белый винный уксус: 1 столовая ложка
   • Перец чили: 1 штука
   • Зернистая горчица: 2 столовые ложки

5. Разогрейте духовку до 180 градусов. В большой миске смешайте фасоль вместе с овощами, сосиски и закарамелизованный лук, затем выложите смесь в 6 горшочков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фасоль: 250 г
   • Свиные сосиски: 500 г
   • Репчатый лук: 5 головка

6. Тем временем измельчите хлеб в кухонном комбайне. Добавьте 1 ст.л. оливкового масла и смешайте с крошками. Выложите полученную смесь в каждый горшочек и выпекайте около 1 часа. Подавайте с горчицей. Приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 200 г
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Зернистая горчица: 2 столовые ложки