Каша из сорго с черными бобами, амарантом и авокадо
8 порций
450 минут
Каша из сорго с черными бобами, амарантом и авокадо — это гармоничное сочетание вкусов и питательных ингредиентов, отражающее богатство американской кухни с уклоном в здоровое питание. Сорго, древняя злаковая культура, придает блюду насыщенный, слегка ореховый вкус, а черные бобы дополняют его своей мягкостью и кремовой текстурой. Листья амаранта добавляют свежесть и легкую пикантность, а авокадо делает кашу нежной и насыщенной. Приправленное кинзой и фетой, это блюдо становится настоящим гастрономическим наслаждением. Оно идеально подходит как основа для здорового обеда или ужина, даря энергию и пользу организму. Особенно хорошо сочетается с острыми соусами, подчеркивающими его глубокий вкус. Исторически сорго использовалось коренными народами Америки, а в сочетании с современными ингредиентами оно превращается в кулинарное произведение искусства.
1
Вымытые бобы переложите в чашу и залейте 200 мл. воды на 4 часа, не больше. Воду не сливайте.
- Черные бобы: 450 столовых ложек
2
В большой сковороде нагрейте масло и выложите лук. Пассеруйте 5 минут, помешивая, пока он не станет мягким, далее добавьте половину нарезанного чеснока и готовьте еще 1 минуту. Выложите бобы вместе с водой, вода должна покрывать их на 3-4 см, если меньше – добавьте воды дополнительно и доведите до кипения.
- Рапсовое масло: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 головка
- Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика
- Черные бобы: 450 столовых ложек
3
Убавьте огонь до медленного, снимите появившуюся пену, добавьте кориандр, закройте крышкой и тушите в течение 1 часа.
- Рубленая кинза (кориандр): 70 г
4
Добавьте 2-3 чайные ложки соли по вкусу, оставшийся чеснок и кориандр. Тушите еще 1 час, пока бобы не станут мягкими, а бульон густым и ароматным. Попробуйте на соль и добавьте при необходимости.
- Соль: по вкусу
- Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика
- Рубленая кинза (кориандр): 70 г
5
Пока варятся бобы, приготовьте сорго. Промойте крупу и смешайте в сотейнике с 3 стаканами воды. Добавьте соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите в течение 50 минут, пока зерна не станут мягкими. Слейте оставшуюся воду и выложите крупу обратно в кастрюлю. Закройте крышкой и отставьте в сторону на некоторое время.
- Сироп сорго: 150 мл
- Соль: по вкусу
6
Когда бобы будут готовы, смешайте их с амарантовыми листьями и варите еще 10 минут, пока зелень не станет мягкой.
- Авокадо: 1 штука
7
Разложите сорго на 6 порционных чаш, смешайте с бобами и амарантом. Подавайте с нарезанным авокадо и кориандром. Если не хватает остроты – добавьте немного соуса или нарезанного зеленого перца чили.
- Рубленая кинза (кориандр): 70 г
- Соль: по вкусу
- Сыр фета: по вкусу
8
Сверху посыпьте сыром фета и подавайте на стол.