Кебаб по-персидски
4 порции
40 минут
Кебаб по-персидски – это изысканное блюдо, пришедшее из глубины арабской кухни и пропитанное восточными традициями. Его история уходит корнями в древнюю Персию, где мясо, пропитанное ароматными специями, готовили на открытом огне. Нежное сочетание баранины и говядины, пропитанное луком, чесноком и шафрановым маслом, раскрывает богатый вкус – пряный, чуть сладковатый, с пикантной кислинкой сумаха. Кебабы получаются сочными, тающими во рту, а их золотистая корочка хрустящая и аппетитная. Это блюдо идеально сочетается с ароматным рисом, создавая гармонию вкусов. Персидский кебаб – не просто угощение, а настоящее погружение в восточную культуру, где каждый кусочек пробуждает воспоминания о солнечных базарах и пряных ароматах древних улиц.
1
Лук почистите и натрите на терке. Выложите на сито и дайте жидкости стечь в течение 2 часов. Затем выложите лук в большую миску, добавьте фарш, мелко нарезанный чеснок, слегка взбитое яйцо, панировочные сухари, соль, перец, куркуму и паприку. Хорошо перемешайте. Полученную смесь разделите на 8 равных частей и сформируйте продолговатые кебабы, затем насадите их на шампура. Отставьте в сторону.
- Репчатый лук: 2 головки
- Бараний фарш: 250 г
- Говяжий фарш: 250 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Куриное яйцо: 1 штука
- Панировочные сухари: 75 г
- Соль: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
- Куркума: 1 чайная ложка
2
Разогрейте гриль/сковороду-гриль. Небольшую сковороду нагрейте на среднем огне, добавьте шафран и слегка обжарьте, затем добавьте 1 ст.л. кипятка и вмешайте топленое масло.
- Шафран: щепотка
- Топленое масло: 1 столовая ложка
3
Смажьте кебабы маслом с шафраном и готовьте на гриле. Готовые кебабы смажьте оставшимся маслом и посыпьте сумахом.
- Топленое масло: 1 столовая ложка
- Сумах: по вкусу
4
Готовые кебабы снимите с шампуров и подавайте горячими с рисом. Приятного аппетита!