Классические тефтели

6 порций

120 минут

Классические тефтели – это истинный шедевр французской кухни, который сочетает в себе богатство вкусов и традиции гастрономии. Их история восходит к временам, когда искусство приготовления мяса достигло своего расцвета. Сочные, ароматные, с нежной текстурой благодаря сочетанию говяжьего и свиного фарша, они приобретают особенную глубину вкуса благодаря добавлению пряностей, рикотты и красного вина. Томатный соус, окутывающий каждый кусочек, наполняет блюдо насыщенной кисло-сладкой ноткой, создавая идеальный баланс. Запеченные в духовке до совершенства, эти тефтели становятся незаменимым элементом уютного ужина. Их подают с пастой, свежим хлебом или наслаждаются отдельно, дополняя блюдо тертым пармезаном и зеленью. Изысканность и простота делают этот рецепт любимым среди ценителей классической французской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 836.6
• Белки: 35.8g
• Жиры: 59.1g
• Углеводы: 36.9g

Ингредиенты

• Говяжий фарш: 300 г
• Свиной фарш: 300 г
• Сало: 50 г
• Ветчина: 50 г
• Листья петрушки: 70 г
• Сушеный орегано: 2 ч.л.
• Семена фенхеля: 1 ч.л.
• Молотый красный перец: 1 ч.л.
• Молотый тмин: 1 ч.л.
• Молотая гвоздика: 1 ч.л.
• Белый хлеб: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сыр рикотта: 120 г
• Молоко: 2 ст.л.
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Оливковое масло: 6 ст.л.
• Томатное пюре: 4 ст.
• Красное сухое вино: 1 ст.
• Говяжий бульон: 1 ст.
• Тертый сыр пармезан: по вкусу

Шаги приготовления

1. Ломтики батона измельчите в кухонном комбайне

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 100 г

2. В большой миске смешайте говядину, свинину, сало, нарезанную ветчину, петрушку, орегано, семена фенхеля, красный перец, тмин, гвоздику и измельченный батон. Посолите и поперчите. Перемешайте руками и отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 300 г
   • Свиной фарш: 300 г
   • Сало: 50 г
   • Ветчина: 50 г
   • Листья петрушки: 70 г
   • Сушеный орегано: 2 чайные ложки
   • Семена фенхеля: 1 чайная ложка
   • Молотый красный перец: 1 чайная ложка
   • Молотый тмин: 1 чайная ложка
   • Молотая гвоздика: 1 чайная ложка
   • Белый хлеб: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. В миске смешайте сыр рикотта, молоко и взбитый яйца. Полученную смесь добавьте к мясу и перемешайте. Охлаждайте в течение часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр рикотта: 120 г
   • Молоко: 2 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 3 штуки

4. Разогрейте духовку до 150 градусов. Сформируйте тефтели и выложите их на пергамент, смазанный маслом. В глубокой сковороде нагрейте 3 ст.л. масла. Обжарьте тефтели. Все тефтели выложите на сковороду, влейте вино и готовьте около 2 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Красное сухое вино: 1 стакан

5. Добавьте томатную пасту и бульон, доведите до кипения и накройте сковороду. Уберите в духовку и выпекайте около 1 1/2 часов. Готовые тефтели выложите на тарелку, полейте соусом и посыпьте тертым сыром пармезан и петрушкой. Подавайте с хлебом или спагетти. Приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатное пюре: 4 стакана
   • Говяжий бульон: 1 стакан
   • Тертый сыр пармезан:  по вкусу
   • Листья петрушки: 70 г