Спагетти с песто из черемши и грецких орехов
4 порции
30 минут
Спагетти с песто из черемши и грецких орехов – это изысканный рецепт, пропитанный духом итальянской кухни, но с неожиданным диким акцентом. Черемша, известная своим свежим чесночным ароматом, в сочетании с жареными грецкими орехами создает насыщенный, слегка ореховый вкус песто. Оливковое масло придаёт мягкость, а сыр пекорино романо добавляет пикантную нотку. Легкий лимонный акцент оживляет блюдо, делая его поистине весенним. Этот рецепт – прекрасный выбор для тех, кто хочет попробовать классику итальянской кухни в новом прочтении, сочетая традиционные техники приготовления пасты al dente с богатым вкусом лесной зелени. Идеально подойдёт как для уютного ужина, так и для впечатления гостей своей гастрономической смелостью.
1
Бланшируйте зелень черемши в большой кастрюле в подсоленной воде в течение 10 секунд. С помощью шумовки или сита переложите черемшу в большую миску с водой с кубиками льда; откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, выжмите.
- Черемша: 120 г
- Крупная соль: по вкусу
2
Снова доведите до кипения воду в кастрюле и отварите спагетти, изредка помешивая, до состояния al dente; откиньте на дуршлаг, сохраните 1 стакан воды, в которой варились спагетти.
- Спагетти: 360 г
3
Тем временем крупно порубите луковицы и стебли черемши с грецкими орехами в блендере.
- Черемша: 120 г
- Жареные грецкие орехи: 25 г
4
Добавьте зелень черемши, оливковое масло и 2 ст. л. сыра «Пекорино»; измельчите в блендере до состояния, близкого к пасте. Посыпьте солью.
- Черемша: 120 г
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Тертый сыр пекорино романо: 2 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
5
Смешайте спагетти, ½ стакана воды, в которой они варились, с песто; по необходимости добавьте еще воды, в которой варились спагетти. Подавайте, посыпав сыром, с долькой лимона.
- Спагетти: 360 г
- Лимон: 1 штука
- Тертый сыр пекорино романо: 2 столовые ложки