Паста с песто из брокколи

2 порции

30 минут

Паста с песто из брокколи — это нежное и ароматное блюдо итальянской кухни, в котором традиционный соус песто приобретает новый оттенок благодаря свежести брокколи. Легкий зеленый крем с базиликом, пармезаном и капелькой лимонного сока идеально обволакивает пасту ореккьете, создавая гармоничное сочетание вкусов. Брокколи добавляет не только питательную ценность, но и приятную текстуру, а оливковое масло делает блюдо особенно насыщенным. Это прекрасный вариант для любителей здоровой пищи, который подходит как для будничного ужина, так и для легкого праздничного угощения. Подавайте пасту теплой, дополнив ее тертым сыром и свежемолотым перцем, чтобы подчеркнуть ее естественную глубину вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 596
• Белки: 22.5g
• Жиры: 24.9g
• Углеводы: 70.7g

Ингредиенты

• Паста ореккьетте: 180 г
• Капуста брокколи: 240 г
• Соль: по вкусу
• Тертый сыр пармезан: 60 г
• Листья базилика: 0.5 ст.л.
• Оливковое масло: 3 ч.л.
• Свежевыжатый лимонный сок: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Отделите соцветия брокколи, мелко порубите. Отрежьте грубую часть стебля, очистите стебель от кожуры, мелко порубите. Отваривайте стебель в большой кастрюле в подсоленной воде в течение 3 минут, пока вода не приобретет зеленый цвет. Добавьте соцветия и кипятите еще 3 минуты. С помощью шумовки или сита переложите брокколи в большую миску с водой с кубиками льда, затем выложите на бумажные полотенца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 240 г
   • Соль:  по вкусу

2. Всыпьте пасту в воду, в которой варилась брокколи, и отваривайте до состояния al dente. Откиньте пасту на дуршлаг, оставьте 1 стакан воды, которой она варилась. Переложите пасту обратно в кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста ореккьетте: 180 г

3. Переложите брокколи в блендер (отложите горсть отваренных соцветий), добавьте «Пармезан», базилик, масло и сок лимона. Приправьте солью и перцем, измельчите до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 240 г
   • Тертый сыр пармезан: 60 г
   • Листья базилика: 0.5 столовая ложка
   • Оливковое масло: 3 чайные ложки
   • Свежевыжатый лимонный сок:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Смешайте пасту с получившимся песто из брокколи, по необходимости подливая немного воды, в которой варилась паста. Добавьте отложенные соцветия брокколи, соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста ореккьетте: 180 г
   • Капуста брокколи: 240 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу