Лазанья с зеленью и сыром
12 порций
90 минут
Лазанья с зеленью и сыром – это воплощение уюта и изысканности в одном блюде. Это вариация классического итальянского рецепта, обогащенная свежей зеленью, которая придает яркость и насыщенность вкусу. Кремовая рикотта с легкими цитрусовыми нотками лимонной цедры сочетается с пикантным пармезаном, а соус «Бешамель» дарит блюду нежность и глубину. Листы лазаньи, пропитанные ароматами чеснока и тимьяна, создают слои воздушного и тающего во рту угощения. Сыр моцарелла на поверхности запекается до золотистой корочки, образуя аппетитную хрустящую текстуру. Это блюдо идеально подойдет для уютного ужина в кругу близких или торжественного застолья, раскрывая всю палитру вкусов европейской кухни. Наслаждайтесь каждым кусочком этой изысканной лазаньи!
1
Нагреть сливочное масло до появления пены в сковороде на среднем огне. Непрерывно помешивая, ввести муку, и продолжать варить, помешивая, около 1 минуты.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
2
Добавить 1 стакан молока, непрерывно помешивая, довести до однородности; таким же образом влить оставшееся молоко.
- Жирное молоко: 3 стакана
3
Довести до кипения и варить на медленном огне около 6—8 минут до загустения, непрерывно взбивая.
4
Снять с огня и добавить «Пармезан», взбить до однородности; приправить солью и перцем.
- Тертый сыр пармезан: 280 г
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Разогреть духовку до 180˚C.
6
Отварить пластины для лазаньи в кипящей воде, изредка помешивая, на 2 минуты меньше, чем указано в рекомендациях на упаковке: пластины должны быть почти al dente, чтобы не развариться в процессе приготовления блюда.
- Готовые сухие листы лазаньи: 360 г
7
Откинуть пластины на дуршлаг и разложить на противне, слегка смазанном маслом; перевернуть их несколько раз на противне, чтобы пластины покрылись маслом (так с ними будет проще работать, и они не будут слипаться).
- Оливковое масло: 0.3 стакан
8
Тем временем нагреть ¼ стакана масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и обжаривать, непрерывно помешивая, около 1 минуты до появления приятного аромата.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Мелко рубленный чеснок: 4 зубчика
9
Добавить несколько пригоршней зелени и обжаривать около 5 минут, помешивая и добавляя еще зелени по мере готовности предыдущей партии; приправить солью и перцем.
- Листовая капуста: 2 пучка
- Тосканская капуста: 300 г
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Соединить «Рикотту», яйца, тимьян и цедру лимона в миске среднего размера; приправить солью и перцем.
- Сыр рикотта: 900 г
- Куриное яйцо (крупное): 2 штуки
- Листья тимьяна: по вкусу
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
11
Смазать небольшим количеством масла форму для запекания 32½ х 22½ см.
12
Разложить пластины на дне формы; подрезать их по необходимости.
13
По пластинам распределить тонким слоем 1/3 смеси с «Рикоттой», затем равномерно распределить 1/3 подготовленной зелени.
- Сыр рикотта: 900 г
- Тосканская капуста: 300 г
14
Вылить 1/3 соуса «Бешамель» поверх зелени, ровно распределить. Добавить еще один слой пластин.
- Жирное молоко: 3 стакана
15
Повторить те же действия, начиная с выкладывания пластин и заканчивая соусом «Бешамель». Закончить слоем из пластин и соусом «Бешамель». Поверх выложить кусочки «Моцареллы».
- Жирное молоко: 3 стакана
- Сыр моцарелла: 240 г
16
Запекать лазанью 45—50 минут до тех пор, пока соус не закипит, а верхний слой не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет. Дать остыть около 20 минут перед подачей.