Жаркое с соусом из перца горошком
8 порций
60 минут
Жаркое с соусом из перца горошком — это воплощение изысканности и насыщенного вкуса. Этот рецепт родом из американской кухни, где ценят сочные мясные блюда с насыщенными соусами. Говяжья вырезка, прожаренная до совершенства, дополняется ароматным соусом на основе виски, шалота и перца горошком. Огненная карамелизация виски придает соусу глубокий вкус, а сливочное масло делает его бархатистым и нежным. Гармония пикантности зеленого и красного перца раскрывает мясной вкус и добавляет легкую остроту. Блюдо идеально сочетается с гарниром из картофеля, горошка и моркови, создавая полноценный ужин для гурманов. Этот рецепт— настоящее кулинарное путешествие, которое соединяет классику и смелые вкусовые решения.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Натрите говяжью вырезку солью и перцем. В большой жаропрочной сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Обжарьте говяжью вырезку с обеих сторон и поставьте сковороду с мясом в духовку на 15-25 минут (в зависимости от размера вырезки и предпочитаемой вами степени прожарки).
- Говяжья вырезка: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Растительное масло: 2 столовые ложки
2
Тем временем в небольшой кастрюле нагрейте виски на медленном огне. Жаропрочную сковороду верните на средний огонь, обжарьте мелко нарезанный лук шалот до золотистого цвета. Добавьте перец горошком, теплый виски и аккуратно подожгите. Когда пламя потухнет, готовьте еще минуту и влейте говяжий бульон.
- Виски Jack Daniel’s: 1 стакан
- Лук-шалот: 1 штука
- Зеленый перец горошком: 1 чайная ложка
- Красный перец горошком: 10 штук
- Говяжий бульон: 4 столовые ложки
3
Готовьте, пока половина жидкости не выпарится, затем постепенно добавляйте сливочное масло, помешивая соус. Попробуйте соус и приправьте по вкусу.
- Сливочное масло: 240 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Мясо подавайте с соусом и отварным картофелем, горошком и морковью. Приятного аппетита!