Стейки из цветной капусты на гриле с луком-шалотом

4 порции

30 минут

Стейки из цветной капусты на гриле с луком-шалотом — это яркое сочетание нежной текстуры овощей и насыщенного аромата пряностей. Этот рецепт, вдохновленный паназиатской кухней, превращает простой овощ в изысканное блюдо с глубокой вкусовой палитрой. Обжаренная цветная капуста приобретает легкую карамелизацию и дымный оттенок, а лук-шалот добавляет сладкие, слегка пикантные нотки. Имбирно-лаймовый соус с кинзой подчеркивает свежесть, а кунжут и гочугару придают восточный колорит. Это блюдо отлично подойдет как легкое основное блюдо или оригинальный гарнир, гармонично сочетающий хрустящую текстуру и мягкость с глубокими пряными и цитрусовыми оттенками.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 389.6
• Белки: 8.2g
• Жиры: 28.4g
• Углеводы: 27.7g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 35 г
• Цветная капуста: 1 шт.
• Растительное масло: 6 ст.л.
• Лук-шалот: 1 гол.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Корень имбиря: 1 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Свежевыжатый сок лайма: 2 ст.л.
• Кунжутное масло: по вкусу
• Жареный кунжут: по вкусу
• Молотый красный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Удалите листья и стебель цветной капусты, не разделяйте соцветия. Установите головку цветной капусты на рабочую поверхность. Начиная с середины, разрежьте цветную капусту на 4 пластика толщиной 1 см (если несколько соцветий отпадет, отложите их).

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 1 штука

2. Разогрейте гриль до средней температуры. Слегка смажьте решетку маслом. Сбрызните пластики цветной капусты, соцветия и лук-шалот 4 ст. л. масла, приправьте солью и перцем. Запекайте лук-шалот на гриле, изредка переворачивая, около 2 минут до легкого обугливания в некоторых местах. Запекайте пластики цветной капусты 8-10 минут на каждой стороне до мягкости и обугливания в некоторых местах. Запеките на гриле в течение 5-7 минут соцветия цветной капусты, которые отпали в процессе резки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 6 столовых ложек
   • Лук-шалот: 1 головка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Соус: смешайте имбирь, чеснок, кинзу, сок лайма с оставшимися 2 ст. л. масла в блендере; доведите массу до консистенции йогурта, по необходимости добавьте воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень имбиря: 1 штука
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Свежая кинза (кориандр): 35 г
   • Свежевыжатый сок лайма: 2 столовые ложки
   • Растительное масло: 6 столовых ложек

4. Разложите цветную капусту и лук-шалот на блюде. Посыпьте гочугару, семенами кунжута и сбрызните кунжутным маслом. Подавайте с соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый красный перец:  по вкусу
   • Жареный кунжут:  по вкусу
   • Кунжутное масло:  по вкусу