Жаркое из бычьих хвостиков

6 порций

180 минут

Жаркое из бычьих хвостиков – это традиционное итальянское блюдо с глубокой историей, восходящей к временам, когда кулинария строилась на принципах использования всех частей животного. Медленное томление на низком огне превращает жесткое мясо в невероятно нежное, насыщая его ароматами вина, специй и овощей. Богатый соус, пропитанный панчеттой, сельдереем и томатами, делает это блюдо идеальным для подачи с макаронами или свежим хлебом, который впитает всю глубину вкуса. Теплое, насыщенное и уютное – оно идеально подходит для неспешного обеда с близкими, раскрывая перед вами гастрономическую душу Италии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 516.7
• Белки: 40.2g
• Жиры: 32.3g
• Углеводы: 11.2g

Ингредиенты

• Бычий хвост: 1 кг
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло extra virgin: 4 ст.л.
• Панчетта: 120 г
• Стебель сельдерея с листьями: 6 шт.
• Гвоздика: 5 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Красное вино: 1 ст.
• Консервированные помидоры: 1 бан.
• Корица: по вкусу
• Белый хлеб: по вкусу
• Макароны: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нарежьте бычьи хвосты, приправьте солью и перцем. Разогрейте масло в казане на среднем огне. Обжарьте бычьи хвосты до золотистого цвета и выложите на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бычий хвост: 1 кг
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки

2. Нарезанную ветчину, 5 нарезанных стеблей сельдерея, мелко нарезанные чеснок, морковь и лук вместе с лавровым листом положите в казан и готовьте, пока не станут мягкими. Затем добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 6 минут. Влейте вино и доведите до кипения. Продолжайте готовить, пока вино не испарится. Верните бычьи хвосты в казан, добавьте измельченные томаты и влейте 1 1/2 стакана воды. Убавьте огонь, накройте крышкой и томите на медленном огне около 2 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панчетта: 120 г
   • Стебель сельдерея с листьями: 6 штук
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Томатная паста: 2 столовые ложки
   • Красное вино: 1 стакан
   • Консервированные помидоры: 1 банка
   • Бычий хвост: 1 кг
   • Белый хлеб:  по вкусу
   • Макароны:  по вкусу

3. Добавьте 1 целый стебель сельдерея и готовьте на среднем огне, не накрывая крышкой, еще 40 минут. Приправьте корицей, солью и перцем. Готовое жаркое разложите по тарелкам, полейте соусом и подавайте с хлебом или макаронами. Приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Стебель сельдерея с листьями: 6 штук
   • Корица:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу