Рататуй с цукини

4 порции

40 минут

Рататуй с цукини — это яркое блюдо французской кухни, пропитанное ароматами Прованса. Исторически рататуй появился в качестве простого крестьянского рагу, где сочетались сезонные овощи, а сегодня он стал символом изысканной простоты. Запеченные баклажаны, цукини и сладкий перец пропитываются оливковым маслом, травами и чесноком, создавая насыщенный, бархатистый вкус с легкой кислинкой от томатов. Это блюдо прекрасно дополняет мясо и рыбу, но может стать самостоятельным угощением. Рататуй едят как горячим, так и холодным, он идеально подходит для летнего ужина или легкого обеда. Украшенный свежим базиликом, он не только радует глаз, но и раскрывает весь букет вкусов, делая каждый кусочек настоящим гастрономическим наслаждением.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 432
• Белки: 5.4g
• Жиры: 38.1g
• Углеводы: 18.2g

Ингредиенты

• Баклажаны: 1 шт.
• Цукини: 1 шт.
• Крупная соль: 2 ч.л.
• Оливковое масло: 0.8 ст.
• Тимьян: 5 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Мелко рубленный чеснок: 2 зуб.
• Помидоры черри: 800 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Листья базилика: 70 г

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200˚C. Смешайте баклажаны, цукини с 2 ч. л. соли в дуршлаге. Дайте постоять 30 минут, затем промакните бумажными полотенцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Цукини: 1 штука
   • Крупная соль: 2 чайные ложки

2. Нагрейте ¼ стакана масла в тяжелой сковороде или жаропрочной форме на среднем огне. Добавьте половину баклажанов и цукини, и обжаривайте около 5 минут, непрерывно помешивая, до изменения цвета овощей. Переложите в миску среднего размера. Повторите те же действия с ¼ стакана масла и оставшимися баклажанами и цукини.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Цукини: 1 штука
   • Оливковое масло: 0.8 стакан
   • Оливковое масло: 0.8 стакан

3. Свяжите веточки тимьяна нитью из хлопка. Нагрейте оставшиеся ¼ стакана масла в той же сковороде и обжарьте лук, болгарский перец, чеснок и тимьян, изредка помешивая, до золотистого цвета лука и его мягкости (8-10 минут). Добавьте половину помидоров и обжаривайте, изредка помешивая, в течение 5 минут; следите за тем, чтобы помидоры не стали мягкими. Введите баклажаны и цукини, затем оставшиеся 2 стакана помидоров (не перемешивайте), приправьте солью и перцем. Поставьте форму в духовку и запекайте до мягкости всех овощей (помидоры должны начать лопаться) около 15—20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тимьян: 5 штука
   • Оливковое масло: 0.8 стакан
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика
   • Помидоры черри: 800 г
   • Баклажаны: 1 штука
   • Цукини: 1 штука
   • Помидоры черри: 800 г
   • Крупная соль: 2 чайные ложки
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Уберите пучок тимьяна. Переложите на сервировочное блюдо и украсьте базиликом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тимьян: 5 штука
   • Листья базилика: 70 г