Помидоры на гриле с сыром «Буррата» и зеленым соком

4 порции

30 минут

Помидоры на гриле с сыром «Буррата» и зеленым соком — это воплощение итальянской гастрономии, соединяющее простоту и изысканность. Гриль придаёт томатам легкую дымчатую карамелизацию, раскрывая их естественную сладость, а сливочный буррата добавляет нежность и контраст текстур. Зеленый сок, насыщенный свежими травами и лаймом, привносит яркую цитрусовую свежесть, балансируя насыщенные вкусы. Блюдо идеально подходит для летнего ужина на открытом воздухе, его можно подать как легкую закуску или основное блюдо. В Италии подобные блюда — символ долголетней традиции уважения к сезонным продуктам и простым, но выразительным сочетаниям вкусов. Пряности, орехи и хрустящие хлебные крошки завершают картину, придавая блюду насыщенность и глубину. Это настоящий праздник средиземноморской кухни!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 795.7
• Белки: 9.7g
• Жиры: 66.6g
• Углеводы: 37.9g

Ингредиенты

• Салат ромен: 0.5 шт.
• Огурцы: 0.3 шт.
• Капуста кейл: 1 г
• Кинза: 190 г
• Свежевыжатый сок лайма: 1 ст.л.
• Крупная соль: по вкусу
• Деревенский хлеб: 1 шт.
• Оливковое масло: 7 ст.л.
• Зеленые помидоры: 3 шт.
• Винный уксус: 1 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сыр буррата: 240 г
• Лук-шалот: 1 гол.
• Перец халапеньо: 1 шт.
• Жареный миндаль: 65 г
• Морская соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Измельчите в блендере около 1 минуты салат ромэн, огурец, кале, кинзу и ¼ стакана воды почти до однородности. Процедите через мелкое сито в небольшую миску или мерный стакан, выжмите массу, оставшуюся на сите. Должно получиться около ½ стакана. (Вы можете также воспользоваться соковыжималкой). Влейте сок лайма и посолите. Попробуйте, добавьте еще сока лайма по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат ромен: 0.5 штука
   • Огурцы: 0.3 штука
   • Капуста кейл: 1 г
   • Кинза: 190 г
   • Свежевыжатый сок лайма: 1 столовая ложка
   • Крупная соль:  по вкусу

2. Разогрейте духовку до 200˚C. Смешайте кусочки хлеба с 2 ст. л. оливкового масла на противне с бортиками; приправьте солью. Запекайте до золотистого цвета и подсыхания гренок 6—8 минут (перемешайте по истечении половины времени). Дайте хлебу остыть, затем раскрошите его на более мелкие кусочки, надавливая дном стакана.

   Необходимые ингредиенты:

   • Деревенский хлеб: 1 штука
   • Оливковое масло: 7 столовых ложек
   • Крупная соль:  по вкусу

3. Разогрейте гриль. Смажьте помидоры с обеих сторон 1 ст. л. масла и запекайте на гриле до легкого обугливания около 4 минут с каждой стороны. Переложите на тарелки и сбрызните уксусом, ⅓ стакана зеленого сока и 1 ст. л. масла. Приправьте солью и перцем и положите сверху сыр «Буррата».

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленые помидоры: 3 штуки
   • Оливковое масло: 7 столовых ложек
   • Винный уксус: 1 столовая ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сыр буррата: 240 г

4. Смешайте в миске среднего размера лук-шалот, перец халапеньо, миндаль, хлебные крошки, 2 ст. л. зеленого сока и 3 ст. л. масла, приправьте солью и перцем. Добавьте кинзу и снова перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 1 головка
   • Перец халапеньо: 1 штука
   • Жареный миндаль: 65 г
   • Деревенский хлеб: 1 штука
   • Оливковое масло: 7 столовых ложек
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Кинза: 190 г

5. Посыпьте помидоры и сыр подготовленной смесью пряностей, сбрызните маслом и посолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 7 столовых ложек
   • Крупная соль:  по вкусу