Кукуруза с фреголой и сыром «Халуми» на гриле

8 порций

30 минут

Этот рецепт — истинное воплощение Средиземноморской кухни, где простота продуктов сочетается с глубиной вкусов. Сладковатая кукуруза, обжаренная на гриле до легкой карамелизации, приобретает дымные нотки и сочность, а фрегола — традиционная итальянская паста — придает блюду текстурную насыщенность. Сыр халуми, известный своей плотностью и способностью сохранять форму при жарке, добавляет сливочную соленость и нежную упругость. Орехи придают хруст, а свежие травы — петрушка, базилик и мята — освежают композицию, создавая игру ароматов. Кислотность лимонного сока и белого уксуса уравновешивает богатство ингредиентов. Это блюдо идеально подходит для летних вечеров, будь то ужин на террасе или пикник у моря, где каждый кусочек наполняет атмосферу теплом и вкусом Средиземноморья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 453.5
• Белки: 15.3g
• Жиры: 29.6g
• Углеводы: 32.9g

Ингредиенты

• Грецкие орехи: 130 г
• Кускус: 1 ст.
• Крупная соль: по вкусу
• Початки кукурузы: 4 шт.
• Оливковое масло: 0.3 ст.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сыр халуми: 240 г
• Лук-шалот: 3 гол.
• Рубленая петрушка: 35 г
• Листья базилика: 20 г
• Мята: 0.3 ст.
• Свежевыжатый лимонный сок: 2 ст.л.
• Белый уксус: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180˚C. Обжарьте грецкие орехи на противне с бортиками в течение 8-10 минут, один раз перемешав, пока они не приобретут темно-золотистый оттенок. Дайте остыть, крупно порубите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 130 г

2. Отварите фреголу в кипящей подсоленной воде в соответствии с рекомендациями на упаковке. Слейте воду (не промывайте); распределите фреголу по противню в один слой и дайте остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кускус: 1 стакан
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Кускус: 1 стакан

3. Разогрейте гриль до средней температуры. Смажьте кукурузу 1 ст. л. масла, посыпьте солью и перцем. Обжарьте на гриле, изредка поворачивая, до мягкости и обгорания некоторых участков в течение 8—10 минут. Переложите на блюдо и дайте остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Початки кукурузы: 4 штуки
   • Оливковое масло: 0.3 стакан
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Тем временем смажьте сыр 1 ст. л. масла и обжарьте около 5 минут на гриле, повернув 1 раз, до появления обгорелых участков. Переложите на блюдо с кукурузой и дайте остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр халуми: 240 г
   • Оливковое масло: 0.3 стакан

5. Срежьте зерна кукурузы с початков и переложите в большую миску. Добавьте лук-шалот, петрушку, базилик, мяту, грецкие орехи и фреголу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Початки кукурузы: 4 штуки
   • Лук-шалот: 3 головки
   • Рубленая петрушка: 35 г
   • Листья базилика: 20 г
   • Мята: 0.3 стакан
   • Грецкие орехи: 130 г

6. Руками разломайте сыр на небольшие кусочки, переложите в миску и перемешайте. Добавьте сок лимона, уксус и ¼ стакана масла. Хорошо перемешайте, добавьте соль, перец или уксус по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр халуми: 240 г
   • Свежевыжатый лимонный сок: 2 столовые ложки
   • Белый уксус: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло: 0.3 стакан
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Белый уксус: 2 столовые ложки