Копченый баклажан с соусом из лабне

4 порции

40 минут

Копченый баклажан с соусом из лабне — это истинное наслаждение арабской кухни, пропитанное глубокими ароматами и бархатистой текстурой. Этот рецепт восходит к традиционным ближневосточным способам приготовления овощей на открытом огне, позволяя баклажану раскрыть свой сладковатый вкус с легким дымным оттенком. Нежный, тающий во рту, он гармонично сочетается с освежающим соусом из лабне, ароматной мяты и пикантной ноткой розового перца. Финики и цедра апельсина добавляют изысканную сладость, а кунжут — хрустящую текстуру. Этот блюдо — идеальный вариант для легкого ужина или как часть арабского меззе, позволяя насладиться богатством вкусов и утонченностью восточной кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 256.3
• Белки: 4.6g
• Жиры: 22.2g
• Углеводы: 9.3g

Ингредиенты

• Баклажаны: 450 г
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Крупная соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Чеснок: 1 зуб.
• Греческий йогурт: 1 ст.
• Свежая мята: 35 г
• Тертая лимонная цедра: 0.5 ч.л.
• Свежевыжатый лимонный сок: 1 ст.л.
• Розовый перец: 0.5 ч.л.
• Легкий бальзамический уксус: по вкусу
• Финики без косточек: 5 г
• Тертая цедра апельсина: 1 ч.л.
• Белые кунжутные семечки: 0.5 ч.л.
• Морская соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нагрейте духовку. Запекайте баклажаны на противне с бортиками, часто переворачивая, до мягкости и почернения кожуры в течение 25-30 минут. Переложите баклажаны в миску среднего размера и накройте пищевой пленкой; оставьте потомиться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 450 г

2. Когда баклажаны немного остынут, снимите кожуру; кожуру выбросите. Руками разделите мякоть на тонкие полоски. Смешайте с 2 ст. л. масла в миске среднего размера; приправьте солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Соус: смешайте чеснок, лабне, мяту, цедру лимона, сок лимона, розовый перец и 2 ст. л. масла в миске среднего размера; приправьте солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Греческий йогурт: 1 стакан
   • Свежая мята: 35 г
   • Тертая лимонная цедра: 0.5 чайная ложка
   • Свежевыжатый лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Розовый перец: 0.5 чайная ложка
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Нанесите соус из лабне тонким слоем на тарелки. Положите баклажан и смажьте его небольшим количеством бальзамического уксуса. Посыпьте баклажан финиками, цедрой апельсина и кунжутом. Сбрызните оливковым маслом, посолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Греческий йогурт: 1 стакан
   • Баклажаны: 450 г
   • Легкий бальзамический уксус:  по вкусу
   • Финики без косточек: 5 г
   • Тертая цедра апельсина: 1 чайная ложка
   • Белые кунжутные семечки: 0.5 чайная ложка
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Морская соль:  по вкусу